韩式石锅拌饭
“石锅拌饭”又称“朝鲜拌饭”、“石碗拌饭”,是朝鲜半岛特有的米饭料理。 在石锅锅内放入米饭及菜肴,再烤到锅底有一层锅巴,喷香诱人,石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜。
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步骤1/15
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按图准备食材配料1辣椒酱2白芝麻3鸡蛋4雪碧5蜂蜜(或者白糖一勺)
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食材:1胡萝卜丝2香菇丝3火腿丝4西葫芦丝5绿豆芽
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食材里就香菇需要焯水1分钟,沥干水份。
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很多人喜欢食材焯水拌,我家的习惯是炒制,这样更香,我家是朝鲜族我妈妈从小就是给我们这样做的。 1热锅凉油,顺序先抄火腿丝(火腿丝不吃油,这样接下来的菜也就不用倒油了)炒制1分钟即可。
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2炒制香菇(香菇吸油可以更入炒过火腿丝的味)1分钟即可。
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3炒制胡萝卜丝1分钟即可。
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步骤7/15
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4接下来西葫芦丝1分钟。
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5绿豆芽充分裹上热油就可以30秒左右吧,不要炒出水份。
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分别盛出备用。
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步骤10/15
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石锅一个,底部刷上薄薄的橄榄油。
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然后铺上米饭到碗的一半的量,把食材分颜色摆上,不用盖盖子,小火当听到滋滋滋的声音1~2分钟就可以关火了,上面摆上单面煎鸡蛋。
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步骤12/15
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拌饭的精华是辣椒酱的酱汁重点来了:辣椒酱2勺 白芝麻1勺 一个蒜瓣捣碎 雪碧4勺 白糖或者蜂蜜1勺搅拌均匀备用。
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把辣酱酱汁淋在上面(这个配方是一人量)人多可以加量。
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步骤14/15
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这是锅巴,我非常喜欢吃的,如果喜欢锅巴的小火4分钟,不喜欢锅巴太多的话,听到滋滋滋的声音1分钟就可以关火了。
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最后一步
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石锅是陶做成的,厚重的黑色陶锅可直接拿到炉具烹煮,而且保温效果好,细嚼慢咽的人可安心享用,不用怕饭菜冷掉。
石锅拌饭材料并不新奇特别,主要为米饭、肉类、鸡蛋,以及黄豆芽、菌菇类和各式野菜,菜的种类并无一定,采用当季最对味的季节时令蔬菜去调配即可。
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发布于 2019-04-18
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