【人气】肉松小贝

浏览 44.5万 · 收藏 6665 · 学做 7

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

有一个网红蛋糕曾经疯魔一时，就是肉松小贝，在各家西饼店都能看到它的身影，但是我从来没有买过，因为我知道它的热量是非常高的。但是今天我竟然做了一下，原来，它这么受欢迎不是没道理的，连我也忍不住吃了半个，罪孽啊！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

低筋面粉 65g

、

牛奶 50g

、

玉米油 50g

、

鸡蛋 3个

、

醋(或柠檬汁) 3g

、

细砂糖 50g

、

装饰：

、

肉粉松，紫菜碎适量

、

沙拉酱适量

烹饪步骤

步骤1/24 点击查看大图
首先把蛋白和蛋黄分开，蛋黄中加入牛奶，玉米油，顺便预热烤箱，160/140°C。
步骤2/24 点击查看大图
搅拌均匀，融合。
步骤3/24 点击查看大图
筛入面粉。
步骤4/24 点击查看大图
搅拌到没有干粉没有颗粒。
步骤5/24 点击查看大图
在蛋白中挤入点柠檬汁。
步骤6/24 点击查看大图
分次加入细砂糖，打到中性发泡。
步骤7/24 点击查看大图
取三分之一蛋白加入面糊中。
步骤8/24 点击查看大图
翻拌均匀，再取三分之一蛋白，加进面糊中，翻拌均匀。
步骤9/24 点击查看大图
最后一次把面糊回倒蛋白中。
步骤10/24 点击查看大图
翻拌均匀，过程要轻，快。
步骤11/24 点击查看大图
然后装入裱花袋中。
步骤12/24 点击查看大图
均匀地挤在铺有油纸烤盘上，约6.5cm一个，每一个中间留出足够的空间。
步骤13/24 点击查看大图
挤完之后直接送入烤箱。
步骤14/24 点击查看大图
中层160/140°C约15min。
步骤15/24 点击查看大图
烤到表面微微上色就可以了，像图片这样，出炉后撕出来放在网架上晾凉。☆也有另外一种方法是直接倒入烤盘中烤，出炉之后再用模具压出蛋糕胚，这样的方法我觉得会很浪费，而且做出来的小贝形状很厚很大，一点都不美观，我还是喜欢用挤的。
步骤16/24 点击查看大图
给你们看看底部。
步骤17/24 点击查看大图
然后在底部涂上薄薄的沙拉酱。
步骤18/24 点击查看大图
印在肉松上。
步骤19/24 点击查看大图
粘上薄薄的肉松。
步骤20/24 点击查看大图
在另外一片上也是涂上薄薄的沙拉酱，然后合起来。
步骤21/24 点击查看大图
在外面涂上一层沙拉酱。
步骤22/24 点击查看大图
然后在外面裹上慢慢的肉松。
步骤23/24 点击查看大图
完成了！巨好吃。
最后一步点击查看大图
来一个剖面，火不是没理由的。

小贴士

1.也有另外一种方法是直接倒入烤盘中烤，出炉之后再用模具压出蛋糕胚，这样的方法我觉得会很浪费，而且做出来的小贝形状很厚很大，一点都不美观，我还是喜欢用挤的。 2.沙拉酱方面，可以用自己做的，也可以买的，我用的是买的，是丘比特甜味沙拉酱，千万不要买红色那种，买蓝色甜味那种才和谐

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-18

换个做法