美味鸡丁炒虾球
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步骤1/16
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鸡胸肉比较厚 为了切成1.5厘米左右的丁 先片成大致均匀的三片
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步骤2/16
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鸡肉切丁加香葱末 淀粉 料酒 少许盐
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步骤3/16
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拌匀放冰箱腌制半小时备用
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步骤4/16
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基围虾去壳
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步骤5/16
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去虾线 在虾的三四节之间用牙签挑出虾线
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步骤6/16
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用刀从虾背片开 不切断
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步骤7/16
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处理好的虾用料酒 香葱末 淀粉抓匀腌制半小时
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步骤8/16
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泰椒切片
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步骤9/16
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胡萝卜切丁
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步骤10/16
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水烧开把胡萝卜丁焯一下
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步骤11/16
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虾过水焯一下
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步骤12/16
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焯好的胡萝卜和虾球 也可以用油翻炒一下 不过提倡少油健康 所以用水焯
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步骤13/16
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锅放少量底油 热锅凉油 香葱末 泰椒粒下锅翻炒出香味
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步骤14/16
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调至小火 下鸡丁 不要马上翻炒 待定型后再用中火翻炒 要注意的是为了鸡丁不粘锅 一定要用小火
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步骤15/16
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鸡丁炒白后加胡萝卜丁继续翻炒
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最后一步
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加虾球 小油菜继续翻炒 较少量的水烧一会 因为鸡丁和虾球都是用淀粉腌过的 加水后就出现了勾芡的效果 待收汁后 出锅前加盐 鸡精 胡椒粉 香油翻炒出锅
用青虾也可以 大概810只就可以 蔬菜也可以根据实际情况换成青椒 土豆 豌豆粒等等
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2013-06-30
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