春笋酸菜清明粿
虽然青团赫赫有名，但是每到春季，我还是最怀念家乡的艾草清明粿，内馅无定式，但一定会有春笋和酸菜，艾草的清香裹着脆爽，鲜酸的内馅，怎一个舒坦！
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粉丝烫软，虾皮洗净，其余的内馅食材都切碎，备用。
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艾草仔细检查，剔除其他杂草，洗净。
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锅中烧水，并放入约2g的食用碱，目的是为了让艾草保持颜色不变。
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烫好的艾草捞出，放入料理机中打汁。
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将艾草汁与糯米粉，面粉混合，揉成面团，，我这里的面粉，糯米粉的比例为1:1，如果要口感更软，糯米粉比例加大。
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步骤6/11
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将之前准备好的馅料放入锅中炒香。
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从揉好的大面团中揪出一小个，用手捏成小碗状，再加入适量馅料。
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再像包包子一样收口，收口朝下，放在粽子叶上或油纸上。
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步骤9/11
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锅中烧水，上汽时，放入清明粿，大火蒸20分钟。
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揭开锅盖，艾草清香扑面而来。
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最后一步
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软糯Q弹的外皮，咸鲜丰富的内馅，这是老家的味道！
零难度。馅料随意搭配，只要你喜欢的都可以放，两种粉的比例，糯米粉多就更软，造型稍微没那么立体，自己根据喜好调整。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-19
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