春笋酸菜清明粿
虽然青团赫赫有名,但是每到春季,我还是最怀念家乡的艾草清明粿,内馅无定式,但一定会有春笋和酸菜,艾草的清香裹着脆爽,鲜酸的内馅,怎一个舒坦!
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粉丝烫软,虾皮洗净,其余的内馅食材都切碎,备用。
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艾草仔细检查,剔除其他杂草,洗净。
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锅中烧水,并放入约2g的食用碱,目的是为了让艾草保持颜色不变。
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步骤4/11
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烫好的艾草捞出,放入料理机中打汁。
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步骤5/11
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将艾草汁与糯米粉,面粉混合,揉成面团,,我这里的面粉,糯米粉的比例为1:1,如果要口感更软,糯米粉比例加大。
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步骤6/11
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将之前准备好的馅料放入锅中炒香。
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步骤7/11
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从揉好的大面团中揪出一小个,用手捏成小碗状,再加入适量馅料。
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步骤8/11
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再像包包子一样收口,收口朝下,放在粽子叶上或油纸上。
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步骤9/11
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锅中烧水,上汽时,放入清明粿,大火蒸20分钟。
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步骤10/11
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揭开锅盖,艾草清香扑面而来。
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最后一步
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软糯Q弹的外皮,咸鲜丰富的内馅,这是老家的味道!
零难度。馅料随意搭配,只要你喜欢的都可以放,两种粉的比例,糯米粉多就更软,造型稍微没那么立体,自己根据喜好调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-19
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