冬笋烧排骨
冬笋素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口。 此时正值冬笋上市,搭配各种肉肉吃起来╮(╯▽╰)╭
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步骤1/19
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排骨提前用凉水浸泡去血水,捞出。
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步骤2/19
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锅中放凉水,放排骨焯烫,去血沫,捞出用温水洗净沥干。
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步骤3/19
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冬笋正当时,买来一颗冬笋纵向切一刀。
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步骤4/19
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剥壳,去老皮。
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步骤5/19
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切滚刀块。
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步骤6/19
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锅中水烧开,放盐倒入冬笋煮两三分钟捞出过一下清水,再沥干
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步骤7/19
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准备姜葱,八角,香叶,桂皮。
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步骤8/19
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炒锅放油,放沥干的排骨煸炒至起焦皮
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步骤9/19
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加白糖,淋料酒,加一勺生抽,想颜色漂亮再加一小勺酱油,中小火翻炒上色炒至微焦。
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步骤10/19
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放姜葱,八角,桂皮,香叶。
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步骤11/19
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煸炒一下。
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步骤12/19
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倒入冬笋块。
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步骤13/19
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加蚝油,放白胡椒粉。
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步骤14/19
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翻炒均匀。
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步骤15/19
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捞出葱,加开水(刚刚没过排骨)炖煮45-55分钟。
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步骤16/19
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大火收汁,根据个人口味加适量盐调味。
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步骤17/19
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关火,盛盘
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步骤18/19
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冬笋脆口,排骨美味。
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最后一步
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开饭咯!
具体的炖煮时间依排骨大小来衡量,排骨炖熟即可收汁。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-19
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