无蛋腥味戚风纸杯蛋糕
这款戚风纸杯蛋糕,按照这个配方做,真的超级软绵,味道是奶味清香~一点蛋腥味都没有! 20个小号纸杯蛋糕的量哦,家常版足够吃了 一定要看清配方哦,零失败
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步骤1/26
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准备食材,鸡蛋是土鸡蛋,味道更好,左边是浓缩柠檬汁,也就是无蛋腥味的秘密武器噢~
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步骤2/26
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准备两个无水无油的盆将蛋清蛋黄分离,手动分离:中间磕破,左右倒蛋黄,将蛋白流入碗里
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步骤3/26
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蛋白先放一旁待用。蛋黄搅拌均匀
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步骤4/26
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加入玉米油搅拌均匀
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步骤5/26
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倒入牛奶搅拌均匀
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步骤6/26
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完全混合的样子
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步骤7/26
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多次少量筛入低粉防止面粉成糊状,一定要耐心慢慢筛入低粉这样口感才绵
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步骤8/26
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搅拌均匀无颗粒滑滑的样子待用
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步骤9/26
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打蛋器擦干净,烤箱预热180℃
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步骤10/26
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蛋清挤入柠檬汁可以打发的更好,更重要的事烤出来的蛋糕无蛋腥味,10-15克都可以的,我买的浓缩型不会酸苦,反而一种柠檬清新味
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步骤11/26
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蛋白低速打发至大鱼泡状
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步骤12/26
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加入1/3砂糖中速打发至乳白色
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步骤13/26
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第二次加入砂糖高速打发至糊状,变得粘稠
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步骤14/26
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最后一次加入砂糖高速打发至体积变大粘稠的乳白色
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步骤15/26
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插入打蛋头不会倒就可以了
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步骤16/26
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将1/3打发的蛋白加入蛋黄上下炒菜一样拌匀
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步骤17/26
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将余下的蛋白倒入蛋黄上下炒菜一样拌匀成酸奶浓稠的样子
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步骤18/26
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我加入了一些葡萄干哦更好吃
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步骤19/26
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准备20个小纸杯
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步骤20/26
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用勺子舀入面糊至纸杯里。然后用力晃一下排出空气。烤箱加入一个装满冷水的盘子,这样烤出来的蛋糕软绵不上火,预热180℃,烤制40分钟(要预热10分钟)
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步骤21/26
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很快变大了
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步骤22/26
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出炉啦
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步骤23/26
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非常松软细腻啊
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步骤24/26
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这个配方零失败噢,超级软绵一点蛋腥味都没有,加了葡萄干更有口感,跟着做吧一定会成功的
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步骤25/26
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装好盒子可以送亲朋好友品尝啦
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最后一步
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试试噢
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-19
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