自制凉皮儿 做熟练了其实非常简单～
就是为了家人吃的健康 干净 放心！做几次熟练了其实很简单！
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步骤1/10
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水和面放入小美主锅 2分钟揉面程序就OK 取出来揉成面团
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步骤2/10
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大盆里放凉水 面团放进去反复捏揉 洗啊洗
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步骤3/10
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洗到这样程度可以换一次水 利用网筐过滤
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步骤4/10
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我换了三次水 最后水成这样的状态就可以了 洗好的水放盆里静置至少四小时
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步骤5/10
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洗好的面筋
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步骤6/10
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上锅蒸30分钟后的状态
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步骤7/10
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静置五小时的面水
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步骤8/10
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轻轻端起盆，把上层的水倒出去，直到下面的面粉那层，加2克盐，然后用勺子搅匀，舀一勺放入做凉皮的箩里，箩要提前刷点油，以后做每张凉皮前都刷油（如果没有可以用不锈钢盘子）把箩放在锅里像船一样飘在开水面上，盖上锅盖，两分钟后取出放在凉水盆里，就可以揭下来了，薄厚的话做几张就可以把握住面糊的量了。
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步骤9/10
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脱模时的样子
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最后一步
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面筋切块 凉皮切条 拌上辣椒油 葱花油 醋 蒜水 香菜 豆芽 黄瓜丝 就可以开吃啦！
1、凉皮开裂的原因有面糊太稠或者上锅蒸的时候火太大 ，一般中小火就可以了2、凉皮太软就有可能是面糊太稀 根据实际情况调整吧 3、自己做的凉皮没有卖的那么有韧性 也没有外面卖的那么白 但是吃起来口感也不错因为我们没有加添加剂 孩子吃也放心！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-19
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