抹茶牛奶酱&抹茶小方【初味日记】

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抹茶牛奶酱醇香的抹茶味和奶香超级搭！空口吃都觉得很满足！做成极简版的抹茶小方！吃起来很Duang！

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

淡奶油 180g

、

细砂糖 155g

、

抹茶粉 10g

、

牛奶 300g

、

牛奶 90g

、

抹茶牛奶酱（抹茶小方） 25g

、

牛奶（抹茶小方） 250g

、

牛奶（抹茶小方） 50g

、

玉米淀粉（抹茶小方） 45g

、

细砂糖（抹茶小方） 25g

、

椰蓉（抹茶小方）适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
90g牛奶煮至温热。
步骤2/16 点击查看大图
筛入抹茶粉搅至顺滑。
步骤3/16 点击查看大图
牛奶、奶油和细砂糖倒入奶锅，一边小火加热一边搅拌。
步骤4/16 点击查看大图
牛奶奶油混合液加热变浓稠。
步骤5/16 点击查看大图
可以挂在刮刀上的状态。
步骤6/16 点击查看大图
加入抹茶液搅匀，小火加热到沸腾后再煮2分钟，关火。
步骤7/16 点击查看大图
抹茶牛奶酱过筛。
步骤8/16 点击查看大图
装入提前消毒好的瓶子即可。
步骤9/16 点击查看大图
抹茶小方：玉米淀粉、细砂糖、奶粉和250g牛奶倒入碗中搅拌均匀。
步骤10/16 点击查看大图
抹茶小方：抹茶牛奶酱加入50g牛奶混合
步骤11/16 点击查看大图
抹茶小方：倒入牛奶液中搅匀。
步骤12/16 点击查看大图
抹茶小方：抹茶牛奶液过筛入奶锅中。
步骤13/16 点击查看大图
抹茶小方：小火加热，一直搅拌直到变浓稠。
步骤14/16 点击查看大图
抹茶小方：倒入垫有保鲜膜的容器中铺平，放置冷却定型。
步骤15/16 点击查看大图
抹茶小方：倒出抹茶小方切块。
最后一步点击查看大图
抹茶小方：裹上椰蓉即可。

小贴士

/抹茶/ 1、抹茶粉建议用进口的牌子，成色和味道比较香醇一点。 2、抹茶粉和绿茶粉不是同一样东西，两者的制作工艺、采摘时节不同、味道不同、颜色不同，购买的时候要区分开哦！ /其他/ 1、煮抹茶牛奶酱的时候尽量找深一点的过，煮的时候不容易扑锅。 2、抹茶牛奶酱的稀稠度，可以随煮制的时间而变化，加入抹茶液前再煮久一点（可以很明显的挂在刮刀上，用手划过划痕不消失的状态）冷却后就是膏状的，想要冷却后可以流动的状态就是视频中的煮制时间！ /保存/ 1、抹茶酱需冷藏密封保存，建议两周内吃完。 2、抹茶小方冷藏密封保存，建议3天内吃完。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-20

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