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腌笃鲜汆鲈鱼的做法

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腌笃鲜汆鲈鱼

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腌笃鲜属于春天的鲜味。这道菜的精髓是腌制的咸肉和鲜肉加上春天的春笋，肉汁的香、咸肉的咸、春笋的鲜，组成一锅不加调料却十分鲜美的汤。而在腌笃鲜里加上鲈鱼片，更增加了汤的鲜味，使口感更丰富。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

小排 300克

、

咸肉 150克

、

鲈鱼 1条

、

春笋 2根

、

百叶结 8个

、

姜丝 5克

、

料酒 3大勺

、

白胡椒 2克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把鲈鱼切片，用料酒和白胡椒淹10分钟左右。春笋切成滚刀块，小排、咸肉切块，生姜切丝。
步骤2/5
小排和咸肉下冷水埚，烫出血沫后捞出。春笋也过下热水。
步骤3/5
砂锅中加入少量的油，放入姜丝炒出香味后放入小排翻炒一下。加入开水没过小排。
步骤4/5
放入咸肉、春笋，大火烧开后转小火煮四十分钟后，加入百叶结煮10分钟。
最后一步点击查看大图
最后放入鱼片，煮到鱼片变色后即可关火撒上葱花后出锅。

小贴士

我没用五花肉用小排，主要是五花肉对我来说太肥了，毕竟年轻人需要控制下热量。其次小排炖出的汤汁更浓郁。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-21

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