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干炸花椒芽的做法

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干炸花椒芽

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第一次吃到花椒芽的时候是在农家院，觉得味道很特别，但价格不菲，现在正是花椒芽上市的季节，在菜场无意间见到就买回来自己做，自己调整的面糊一切都那么刚刚好，花椒清香的味道真的让人齿颊留香。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

花椒芽 200g

、

面粉 130g

、

红薯淀粉 60g

、

泡打粉 4g

、

鸡蛋 1个

、

水 200g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
清洗花椒芽的时候一定注意，小心上面的刺，我清洗的时候是用筷子搅着洗的，水中放一些小苏打，更有效去除残留物
步骤2/9 点击查看大图
时候分类称入盆中
步骤3/9 点击查看大图
鸡蛋也直接打在盆里
步骤4/9 点击查看大图
加水，筷子搅匀没有粉疙瘩就可以了
步骤5/9 点击查看大图
洗净的花椒芽沾满面糊，但不要挂得太厚，薄薄一层即可，可以用手捏住花椒芽的茎部，用筷子撸下多余的面糊
步骤6/9 点击查看大图
油温7成热，将花椒芽放入油锅内，叶片马上就散开了
步骤7/9 点击查看大图
炸至叶片变脆就可以了，不要炸时间长，叶片变色就不好吃了
步骤8/9 点击查看大图
这样的面糊，这样的成熟度，刚刚好，脆脆的
最后一步点击查看大图
炸完还是碧绿的叶子

小贴士

1.所有的粉水比例都比较合适，不建议更改 2.花椒芽洗净最好控干水分，水太多不容易挂上面糊 3.这个面糊还可以炸很多东西，比如蘑菇、小黄鱼等等 4.炸花椒芽的时间不宜过长，只要用筷子轻敲感觉叶子变脆就可以了 5.不需要复炸，炸一次就可以青青脆脆的了 6.配方中的红薯淀粉不建议起其他淀粉替换

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-21

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