淡奶马拉糕
马拉糕是传统的广式茶楼点心，茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块售卖。其实它也算是蛋糕的一种，但是很特别的是，一般做蛋糕是放泡打粉，而马拉糕是放酵母粉，所以我就好奇了，它的口感到底是什么样的呢？ 感觉制作起来挺简单，就是等液体变凉和发酵需要些时间，但用淡奶代替了牛奶或水，让成品的香味更浓，口感有一点像发糕，但没发糕的酸味，又有点像蛋糕，但又没有蛋糕那么松软，也挺好吃呢！
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步骤1/12
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将红糖称量好，倒入淡奶。
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步骤2/12
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用微波炉加热1分钟，搅拌至红糖完全融化，晾凉备用。
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步骤3/12
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鸡蛋打散。
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步骤4/12
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等晾凉的淡奶倒入蛋液中，搅匀。
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步骤5/12
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倒入马拉糕专用粉。
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步骤6/12
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倒入酵母。
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步骤7/12
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搅拌成均匀的面糊。
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步骤8/12
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模具底部铺上油纸。
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步骤9/12
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将面糊倒入模具中，静置发酵40分钟，至体积变大。
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步骤10/12
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放入蒸锅，蒸20分钟。
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步骤11/12
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成品。
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最后一步
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成品。
1.如果红糖比较难融化，可以在灶上加热至完全融化。
2.加热淡奶，是为了融化红糖，将淡奶放凉才能混合蛋液，不然会把蛋液烫熟。
3.酵母可以提前加少许淡奶，融化了再混合，但加热温度不能超过40度。
4.用的是学厨2磅中号不粘吐司模，底部可以铺一层油纸，这样更好脱模。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-04-22
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