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蛤蜊蒸蛋，软嫩滑口鲜掉眉毛

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秋食爱吃饭

今儿给大家推荐的是一道粤菜经典的蛤蜊蒸蛋，清淡鲜香，入口嫩滑，是老少皆宜的美食。由于蛤蜊本身富有鲜度极高，烹饪时不建议再加提鲜的味精之类调味料，也不宜多放盐，否则会导致鲜味流失，失去了菜肴本身的特点。还有一些做这道菜的小技巧，在菜谱后面的小贴士里，记得查看一下哦。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
蛤蜊 200克
、
鸡蛋 3个
、
小葱 1根
、
姜 2片
、
料酒 5克
、
海鲜汁 5克
烹饪步骤
小贴士

1、蛤蜊买以后要浸泡较长时间，吐尽泥沙以后再食用，另外这道菜是带壳的，所以记得把蛤蜊外壳用牙刷刷干净。 2、在摆盘的时候可以在碗边刷一层薄薄的油，这样蛋液蒸熟了就不会黏在碗上，比较容易清洗。 3、打蛋液的时候建议用温的凉白开，微微有些温热的水蒸出来会让蛋更软嫩，而且不易起泡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-22

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