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炝拌春笋

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炝拌的过程里加了个“烧油爆香”，跟只放了红油的凉拌菜相比，炝糊了的干辣椒和花椒爆发出的香气，一点儿也不剩地钻进了笋肉里，鲜笋的清香中带有隐约的麻，像猫爪挠心，勾得就是你的舌头，糊香炸在嘴里，每一口都像在嘴里踩雷，美味的雷，刺激！

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10-30分钟 | 掌勺(高级)

春笋 3根

、

花椒 1小把

、

干辣椒 1小把

、

姜片 3片

、

葱段 3段

、

白糖 1小勺

、

蚝油 1小勺

、

生抽 1大勺

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
鲜笋洗净后切成条状。
步骤2/6 点击查看大图
把笋条放到开水中烫熟，捞出来。
步骤3/6 点击查看大图
趁热拌入一小勺白糖、1小勺蚝油、1大勺生抽，搅拌均匀，觉得味道不够再加盐。
步骤4/6 点击查看大图
另起炒锅倒油烧热到160度，这里油要稍微多一些。油热后放入花椒、干辣椒，在锅里炝出糊香味。
步骤5/6 点击查看大图
然后连着油一起倒入笋条中，淹没笋条。不要怕太油，吃起来不会觉得油腻，油少的话就不香了。
最后一步点击查看大图
盖上盖子焖着，等油温降到常温状态就可以吃了。有时间的话可以包上保鲜膜，放入冰箱冷藏12个小时再吃会更入味哦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-22

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