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港风满满的避风塘虾

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开餐厅的豆豆

很多人听过避风塘虾，避风塘炒蟹，但是可能有很多人也不清楚为什么叫避风塘虾，特别是内陆的朋友。其实避风塘虾跟我们潮汕牛肉丸叫法大同小异，地名+食材。 我们沿海地区七八月的时候一刮台风经常就是连续几个风球，渔民十天半个月出不了海，并且会将渔船到港湾安置好避风，这个期间因为天气原因没有买到食材，就用之前捕捉到的海鲜做菜食用，起初是熟蒜爆香各种海鲜，而后慢慢优化，有了今天大街小巷的避风塘菜品系列。
食材清单 加入采购清单
虾 500克
、
面包糠 45克
、
料酒 13毫升
、
蒜头 大半个
、
青椒红椒 小半个
、
盐 1克
、
鸡精 2克
、
姜片 2片
、
玉米淀粉 3克
烹饪步骤
小贴士

1.面包糠我一般喜欢用黄色的，卖相会比白色的要好看一些。 2.油要多放，才能把虾炸的香酥。 3.如果家里不是不粘锅的话，建议腌制虾的时候增加玉米淀粉的量，可以防止虾粘锅而焦。 4.我今天用的虾比较大，如果喜欢脆的话，买小点的虾更脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-23

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