燕窝的泡发
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步骤1/6
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1、准备一个白瓷碗，矿泉水若干，尖头镊子一把，滤网一个。
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步骤2/6
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2、将干燕窝放入白瓷碗中，倒入足够漫过燕窝的矿泉水，将燕窝泡发1-2小时。
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步骤3/6
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3、将泡发1-2小时的燕窝捞出，换水。并将燕窝顺着燕丝的纹理撕成燕条。
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步骤4/6
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4、将撕好的燕条在水中进行挑毛，将残留在燕窝中的绒毛挑出。
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步骤5/6
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5、将挑毛后的燕窝放入矿泉水中在浸泡一会儿，然后将燕窝反复的清洗，直至清洗干净。
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最后一步
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6、将清洗干净的燕窝倒入滤网中沥干即可。
注意事项：
1、在泡发燕窝的时候尽量选择一个白色的陶瓷碗，这样更加有利于看清燕窝中残留的燕毛。
2、在泡发燕窝的用水上，一定要选择冷的矿泉水，过高的水温和自来水都会破坏燕窝的营养。
3、在泡发燕窝是要注意把控燕窝的泡发时间，一般来说黄燕需要浸泡6-12小时；白燕需要浸泡6-8小时；燕条需要浸泡6小时；燕饼需要浸泡4-6小时；燕丝仅需要浸泡2个小时即可。
4、泡发燕窝的水不能用来炖煮燕窝，应该及时倒掉。
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发布于 2019-04-23
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