猪皮冻
猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品,不但韧性好,色、香、味、口感俱佳,而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。 猪皮中含有大量的胶原蛋白质,它在烹调过程中可转化成明胶,明胶具有网状空间结构,它能结合许多水,增强细胞生理代谢,有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能,使细胞得到滋润,保持湿润状态,防止皮肤过早褶皱,延缓皮肤的衰老过程。
-
步骤1/13
点击查看大图
买猪皮的时候让店家帮忙再次刮一下猪毛跟油脂,回来后可以直接洗净切小段。
-
步骤2/13
点击查看大图
煮一锅清水至沸腾。
-
步骤3/13
点击查看大图
下猪皮烫洗一下。
-
步骤4/13
点击查看大图
捞出沥水。
-
步骤5/13
点击查看大图
用冷水冲洗一下表面的浮沫。
-
步骤6/13
点击查看大图
再次沥水装入砂锅,倒入清水没过猪皮。
-
步骤7/13
点击查看大图
放入简单的几样配料,大火煮至沸腾后转中小火,慢慢炖煮2小时左右就差不多了,不过时间也可以根据自己家口味调整。
-
步骤8/13
点击查看大图
最后加一勺盐,搅匀,关火。
-
步骤9/13
点击查看大图
最后煮好的汤汁基本就是乳白色了,这样的凝固效果就非常ok了。
-
步骤10/13
点击查看大图
找一个器皿,将汤汁倒进去凝固就完成了。
-
步骤11/13
点击查看大图
猪皮冻成品图
-
步骤12/13
点击查看大图
猪皮冻成品图
-
最后一步
点击查看大图
猪皮冻成品图
1.放凉后在快要成冻的时候用筷子搅拌一下,做好的皮冻里面猪皮会比较均匀,喜欢分层的话这个可以忽略。
2.喜欢有色泽的小伙伴可以适当添加生抽调色。
3.已经做过调味的皮冻,直接吃即可,或者搭配蒜泥汁或者辣酱都是可以的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-24
皮冻的相关分类
皮冻的相关推荐
-
酱香饼:能开店的配方
16641428人看过 -
自制肉皮冻
8219989人看过 -
醋溜白菜
7032886人看过 -
自制猪皮冻:
885985人看过 -
水晶猪皮冻
754642人看过 -
猪皮冻的做法(分享)
732001人看过 -
猪皮冻
686258人看过 -
爽口猪皮冻
683394人看过 -
猪皮冻
669692人看过 -
超级美味的家庭版酱牛肉
586164人看过 -
年味美食:猪皮冻这样做,Q弹不腻~
531614人看过 -
#新年开运菜,好事自然来#过年必备的水晶猪皮冻
526259人看过