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麻辣里脊的做法

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麻辣里脊

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川菜讲究麻辣鲜香，而想要把麻辣的香味滗出来，离不开川菜的灵魂～菜籽油。菜籽油能让食材原本的香味激发并挥发出来，而又不影响各自的香味。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

里脊肉 200克

、

生抽 10克

、

料酒 10克

、

蛋清一个

、

青蒜苗 6棵

、

小米辣 2个

、

蒜 2小瓣

、

姜 3片

、

白糖一小勺

、

花椒少许

、

油适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
里脊肉洗净切片再切丝。
步骤2/13 点击查看大图
倒入料酒，生抽，盐拌匀。
步骤3/13 点击查看大图
打入一个鸡蛋清往同一方向拌匀。
步骤4/13 点击查看大图
加入适量淀粉往同一方向拌匀。
步骤5/13 点击查看大图
倒入适量菜籽油往同一方向拌匀。腌制15分钟。
步骤6/13 点击查看大图
蒜苗切段，姜，蒜切片。
步骤7/13 点击查看大图
热锅冷油放入花椒小火爆出香味，再把花椒捞起丢弃。
步骤8/13 点击查看大图
放入姜片，蒜片爆出香味。
步骤9/13 点击查看大图
倒入腌制好的肉丝用勺子或筷子打撒，快速翻炒。
步骤10/13 点击查看大图
炒至变色放入蒜白。
步骤11/13 点击查看大图
放入小米辣，炒至断生。
步骤12/13 点击查看大图
倒入蒜叶。
最后一步点击查看大图
加入一小勺白糖炒匀即可起锅。也可以根据个人口味稍微加点盐。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-25

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