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6寸养生黑米戚风蛋糕的做法

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6寸养生黑米戚风蛋糕

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新品，首作品，〇失败。黑米，粗粮健康食品。口感很不错哦，分享给同事吃，他们都爱上吃这口味，成功把原味比下去了，哈哈……

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1小时以上

鸡蛋 3个

、

白糖 50g

、

黑米粉 60g

、

玉米油 20g

、

牛奶 25g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/31 点击查看大图
准备材料
步骤2/31 点击查看大图
我用散装的黑米粉
步骤3/31 点击查看大图
份量分好，一切准备就绪
步骤4/31 点击查看大图
牛奶和油搅拌乳化状态
步骤5/31 点击查看大图
把黑米粉过筛加入乳化好的牛奶＋油
步骤6/31 点击查看大图
鸡蛋蛋清分离，加入蛋黄搅拌成黑米糊
步骤7/31 点击查看大图
黑米糊，好像芝麻糊一样
步骤8/31 点击查看大图
搅拌均匀成糊状，蛋糕糊完成了
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柠檬滴几滴在蛋清里，用电动打蛋器打发，用最高档
步骤10/31 点击查看大图
糖分三次加入
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慢慢纹路清晰
步骤12/31 点击查看大图
打发硬性发泡状态就是拿起打蛋器蛋白霜冒尖不易倒立，蛋白霜完成
步骤13/31 点击查看大图
用三分之一蛋白霜放入蛋糊
步骤14/31 点击查看大图
切记：上下翻拌均匀，不能打圈会起筋，这样会影响蛋糕放凉后回缩
步骤15/31 点击查看大图
搅拌均匀倒入剩下的蛋白霜里继续抄底式的翻拌均匀
步骤16/31 点击查看大图
完全，准备倒入模具。（翻拌过程不宜过长，也不会继继续续，会消泡，气孔减少，使蛋糕糊体积减小，熟后的蛋糕体在凉后还要回缩，消泡后的蛋液容易沉淀
步骤17/31 点击查看大图
蛋糊倒入模具里
步骤18/31 点击查看大图
按住烟囱蹬几下即可，目的是消气泡就可以放入已经预热好的烤箱。（烤箱事先预热好，170度10分钟）
步骤19/31 点击查看大图
烤箱温度调165度40分钟！看，慢慢地发起来，黑米粉比原面粉不易回缩
步骤20/31 点击查看大图
首作，不想错过过程变化哈，一直守望着
步骤21/31 点击查看大图
进入上色阶段，慢慢地变色了
步骤22/31 点击查看大图
看到成功迹象啦
步骤23/31 点击查看大图
喔耶！✌️
步骤24/31 点击查看大图
倒立，等冷却后脱模
步骤25/31 点击查看大图
脱模啦
步骤26/31 点击查看大图
正面
步骤27/31 点击查看大图
反面
步骤28/31 点击查看大图
有没有像煤碳一样，哈哈
步骤29/31 点击查看大图
比原味还要立体
步骤30/31 点击查看大图
内部组织致密
最后一步点击查看大图
完毕✅very good

小贴士

这种口味比原味更容易制成！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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