火龙果蛋白溶豆

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家里有个一岁多的小朋友，从他六个月以后就开始研究各种辅食啦，这款火龙果蛋白溶豆，也是我练了很多次，失败很多次才慢慢摸索出经验的，现在分享给你，希望你也能做出色香味俱全的辅食呦。如果你练了很多次还是不会，或者还是不成功的话可以加我微信交流奥 liuwenya2246，祝你们都能成功

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

火龙果汁 30克

、

奶粉 60克

、

糖 3克

、

淀粉 15克

、

柠檬汁几滴

、

蛋白 130克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
首先准备好所有的材料，裱花袋放好，烤盘上垫上油纸，以免蛋白打发好之后手忙脚乱，容易消泡。
步骤2/14 点击查看大图
调火龙果奶糊，用1比2的比例进行调，到细腻无颗粒的状态，也可以用筛子再过筛一遍
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这是我调好的火龙果奶糊
步骤4/14 点击查看大图
然后开始打发蛋白，先加几滴柠檬汁。用新鲜柠檬汁也可以，图片上这种浓缩柠檬汁也可以，蛋白可以先冷冻一下，会更稳定一点
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然后开始打
步骤6/14 点击查看大图
打到出现鱼眼泡泡，加第一次糖（糖分三次加入）
步骤7/14 点击查看大图
继续打，打到细腻无大泡泡之后，加第二次糖
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继续打，打到出现明显的纹路，加第三次糖和淀粉，然后继续打
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这是我加完第三次糖和淀粉时的照片
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蛋白打到提起打蛋器出现小尖勾，倒扣盆不掉落，硬性发泡的状态就好了。
步骤11/14 点击查看大图
翻拌的时候分两步，首先挖两勺蛋白霜到火龙果奶糊里，进行翻拌，速度要快，翻拌均匀后在倒回装蛋白霜得盆里。
步骤12/14 点击查看大图
继续使用翻拌的手法，如果你不会翻拌，也可以用画J的手法进行拌，总之只要不搅拌就可以。速度要快，不然容易消泡
步骤13/14 点击查看大图
最后装入裱花袋，我用的六齿裱花嘴。挤豆豆，挤的时候裱花袋垂直的挤，注意力度和大小，这个要自己多联系，就可以掌握，烤箱用90度一个小时。不过每个烤箱温度不同，所以这个温度和时间不是死的，根据你自己烤箱的温度，如果偏高，可以降低十度。
最后一步点击查看大图
最后的成品，还是比较细腻的。因为火龙果偏碱性，蛋白喜酸，所以火龙果口味的会不太好做，不过只要多联系，蛋白打发好了就不能问题。另外，因为照片是在晚上拍的，明明是玫红色得溶豆被我拍成了粉红色了。。。好无奈的呀☺️️