卫青萝卜炸丸子
卫青萝卜,也叫沙窝萝卜,色泽上内绿外青,脆甜可口,我个人的感觉,这更像是一种水果的口感,而不像萝卜本身。尤其是我这次买的个头非常小,青绿青绿的,直接切块直接吃就特别通气爽口。 用这种水果萝卜来制作,发现炸出来的小丸子,味道不仅甘甜,而且很香,而且炸丸子剩余的油,好清澈的感觉。连老母亲都说,这真是首次炸食物后的食用油不用过筛。
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步骤1/7
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3根萝卜,我在擦丝的时候,把中间的芯擦出来做的凉拌菜,剩余部分擦丝后撒上少量盐,拌匀后杀出水分倒掉。
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步骤2/7
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既然水果萝卜比较甜脆,搭配的就用咸鲜的小虾皮,30克左右的量比较适宜,拌匀。
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步骤3/7
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接着筛入适量的面粉,面粉不要一次放入太多,倒入一些用筷子搅拌。搅拌中我有纠结是加入温水还是放入一个鸡蛋,最终是用的温水,因为这次做的量还比较多,放入温水比较好调节粘稠度。
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步骤4/7
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搓成个头差不多的小丸子,可以在炸之前都搓好,放在案板上就比较省心了。
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步骤5/7
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油烧到六成热的时候,放入丸子,保持中火,等个20秒再翻面;做素丸子的过程中,发现萝卜丝不怎么吸油的,炸的时候保持丸子间有一定的距离,避免黏连。
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步骤6/7
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色泽金黄后就捞出,在厨房用纸上过滤一下再装盘。不多时,炸到最后一个丸子,你会看到,油依然特别清澈,的确不用再过滤就可以继续炒菜呢。
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最后一步
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炸好后一部分已经温热的萝卜丸子就被我的家人吃掉了,剩余的这一小部分还能幸运的留下被我来拍照,真是不易哦。好吃的水果萝卜丸子,做起来就是这么简单,试试看喽!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-27
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