水立方双色吐司

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水立方双色吐司

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现在的室温太适合做吐司啦，这次用甜菜根做的双色吐司哦~切开看蛮有意思的。配方为2个水立方吐司的量

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白色面团

、

高筋面粉 130g

、

砂糖 11g

、

盐 2.5g

、

牛奶 95g

、

即发干酵母 2g

、

软化无盐黄油 13g

、

粉色面团

、

高筋面粉 130g

、

砂糖 11g

、

盐 2.5g

、

甜菜根水 88g

、

酵母 2g

、

软化无盐黄油 13g

烹饪步骤

步骤1/26 点击查看大图
甜菜根洗干净，去皮，适量切一些+水，用破壁机打成甜菜根液。（为了做双色吐司所以需要这个粉色面团）
步骤2/26 点击查看大图
粉色面团材料盛好。粉类干性材料，液体，黄油，酵母，分开装好
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白色面团材料盛好。黄油提前软化成用手戳一下就软软的状态。
步骤4/26 点击查看大图
酵母放在液体材料里。混合均匀
步骤5/26 点击查看大图
将粉类，酵母液体放入厨师机
步骤6/26 点击查看大图
低速混合材料
步骤7/26 点击查看大图
混合均匀以后开启中高速打出面团的延展性和弹性
步骤8/26 点击查看大图
打至面团撑开有透明薄膜时，加入黄油
步骤9/26 点击查看大图
低速混合黄油，混合均匀转高速打光滑
步骤10/26 点击查看大图
最终面团撑开有薄膜。
步骤11/26 点击查看大图
稍整成圆形，27°一发。
步骤12/26 点击查看大图
红色面团同样，先低速混合均匀，转高速打出粗薄膜
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成团加入黄油
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最终面团撑开，破洞处光滑。
步骤15/26 点击查看大图
稍整成圆形。27°一发
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发至体积2倍大。用手指沾面粉，戳中间，洞不回缩，就是发好了
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红色面团也发好了
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均匀的一分为二，共4个面团
步骤19/26 点击查看大图
擀成长条形。注意宽度不要超过手掌宽度，长度与擀面杖差不多
步骤20/26 点击查看大图
擀的时候从中间起，1/2处上擀，再1/2处下擀，切记擀的方式不是从头擀到尾哦！
步骤21/26 点击查看大图
面团翻面后，重叠，从上往下卷起
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放入模具中，温度36°进行二发
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提前预热烤箱，175°。吐司发至大概7分满，进行带盖烘烤
步骤24/26 点击查看大图
中层烘烤，175°，32分钟。
步骤25/26 点击查看大图
烤好出炉的时候震一下模具，脱模，放晾网，冷却以后密封常温保温
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切开是双色的哦！

小贴士

1.夏天做吐司建议用冰过的液体哦！水，牛奶都要冷藏后再使用！ 2.吐司可以密封常温保存，约2天吃光。密封冷冻也是可以的，要吃的时候取出重新使用烤箱200°烤3-5分钟。切记不能冷藏保存哦！

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