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冰糖猪蹄的做法

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冰糖猪蹄

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大猪蹄子平时想吃啥我一般都记在心上，跟大猪蹄子说了n次我想吃大猪蹄子，他要么跟我说让我啃我自己的脚，要么说那买呀，结果，也没见买，更别提做了:-I 。唉，总结出，男人都是大猪蹄子，还是得靠自己，所以我决定要化悲愤为力量，做一道可口美味的猪蹄，只让他闻，不让他吃，我自己啃啃啃大猪蹄子。。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄 400克

、

小香葱 3~4根

、

酱油适量

、

料酒适量

、

冰糖 2勺

、

姜几片

、

胡椒数粒

、

桂皮 1小片

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
猪蹄切块用水冲洗干净，放入沸水中，加入几片生姜，一瓶盖料酒去腥。
步骤2/14 点击查看大图
大火煮大概五六分钟后，关火，把猪蹄从锅中捞出，清洗掉猪蹄上沾着的浮末，洗干净后用漏网沥一下水分备用。
步骤3/14 点击查看大图
生姜，桂皮，胡椒，碎冰糖备用
步骤4/14 点击查看大图
炒锅中烧热油，把生姜，桂皮，胡椒，碎冰糖倒入热油中，翻炒一会。
步骤5/14 点击查看大图
把猪蹄倒入炒锅中煎至表面焦黄
步骤6/14 点击查看大图
加入大概没过猪蹄三分之二的水，不用加到和猪蹄齐平，后面收汁不好收。
步骤7/14 点击查看大图
把放猪蹄锅中的水煮沸，加入适量酱油，料酒，拌匀。
步骤8/14 点击查看大图
把炒锅中所有食材倒入电饭煲中，关上锅盖，按煲汤键炖两个小时。
步骤9/14 点击查看大图
出去一趟回来，电饭煲中炖好的猪蹄。
步骤10/14 点击查看大图
把电饭煲中的猪蹄和汤全部倒入炒锅中，大火收汁。
步骤11/14 点击查看大图
差不多收好汁了，放入切好的小葱下面的葱叶，再翻炒几下即可出锅。
步骤12/14 点击查看大图
盛入盘中
步骤13/14 点击查看大图
再放入几片薄荷叶装饰一下（可忽略此步^o^）
最后一步点击查看大图
外酥里嫩，肥而不腻，满满的胶原蛋白(^｡^)。（心理作用，感觉吃完皮肤就会充满胶原蛋白了，哈哈！）

小贴士

1.水烧开后再放猪蹄绰水 2.猪蹄沥水后再倒入炒锅中煎，煎的时候注意翻面，以防煎黑。 3.大火收汁时注意要时不时翻拌一下，以免收汁收过了猪蹄变糊了。 4.不喜欢偏甜口味的童鞋冰糖量可少放些。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-27

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