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椒盐猫耳酥

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Eva小佳美食

这种椭圆卷曲，又带着一圈一圈的花纹的香酥小点，原来的名字名字众说纷纭：猫耳朵脆、猪耳朵、牛耳酥…… 不管哪种酥，一吃都酥脆得停不下来。
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
#原色面团
、
中筋面粉 200g
、
糖粉 40g
、
泡打粉 2g
、
小苏打 1g
、
鸡蛋 50g
、
水 50g
、
玉米油 20g
、
椒盐 5g
、
#红色面团
、
中筋面粉 200g
、
糖粉 40g
、
红曲粉 4g
、
泡打粉 2g
、
小苏打 1g
、
鸡蛋 50g
、
水 50g
、
玉米油 20g
、
椒盐 5g
烹饪步骤
小贴士

1、 龙耳酥！牛耳酥！猪耳朵，猫耳朵，这款小饼干真的有很多种叫法，一般传统的龙耳酥是用红糖制作，材料中用红曲粉和细糖代替了红糖，还可以用可可粉，抹茶粉等来调制成不同的色哦。 2、 面粉用的中筋面粉，可以用高筋面粉或者低筋面粉，用不同的面粉，面团的韧性不同，口感也会有所区别。 3、 在叠合面片时，可将底下的一块擀得稍大一点，最后卷紧后会包裹得比较好，在卷的时候要卷紧，烤的时候才不会松散掉。切的时候也要切薄一点，口感才会更酥脆。 4、 烘烤的温度和时间仅供参考，请按龙耳酥的大小厚度适当调整；传统的龙耳酥是用油炸的，此次利用烤箱来烘烤，避免了油烟，吃起来了也更干爽酥脆呢，相对更健康哦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-28

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