莹莹家--肉夹馍
昨天电视里的一个美食节目正好在介绍肉夹馍。我和我们家领导大人“王同学”看了后都非常想吃,想起上次去西安时吃的肉夹馍的感觉,于是口水都流出来鸟。非常喜欢吃肉夹馍时的那种感觉,外酥内软的白吉馍加上满嘴香醇可口的腊汁肉,那个诱人味道呀恨不得吃上个5、7、8个的才爽呢。再配上一碗煮得稠稠的小米粥和爽口的小菜,不由得你不满口生津,那种感觉简直太满足,太幸福鸟。 我是一个“吃货”,想吃什么的话就一定会立即折腾, 所以昨天晚上吃完饭出去散步时顺便去超市买了3斤多的猪肉回来做肉夹馍的腊汁肉,肉我提前一晚炖好,让肉泡在炖肉汤里一晚第二天吃时再炖一下才最入味好吃哦。肉和馍每次可以多做点放在冰箱随吃随取。 今天晚上和了面烤上白吉馍,再炖了一下腊汁肉,晚餐时终于吃上酥软可口的肉夹馍了,欧耶~
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步骤1/8
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把面粉和盐放入和面盆中,用一个碗装人适量温水并把酵母和食用碱放入温水中搅拌溶解,然后慢慢一点一点的倒入面粉中搅拌成面穗,这时把食用油也一起倒入面盆中搅拌并和成光滑的面团,盖上保鲜膜饧40分钟。
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步骤2/8
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发好饧好的面团拿出来,揉掉大气泡,均匀的分成12等分,或者根据自己的喜欢的大小决定。然后依次将每个小面团揉圆,用擀面杖轻轻的擀成长长一条,从一头往里卷成一团,然后把卷好的面团竖起来往下压成小圆饼,用擀面杖把小圆饼擀成你要白吉馍的大小尺寸就行。
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步骤3/8
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把擀好的馍胚上面洒上白芝麻压实,把馍放平底锅中两面煎一下,定一下型。
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步骤4/8
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把馍放平底锅中煎成两面微金黄色后取出,烤箱预热好,把馍饼放入烤箱中180度烤20分钟就好啦 金黄酥脆的白吉馍出炉喽…
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步骤5/8
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烤好的白吉馍,外皮非常的酥脆内里松软,就算是不夹肉单吃都非常的好吃哦
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步骤6/8
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把肉洗好抄一下水后和香料洗好一起放入沙锅中,加入刚好末过肉的水,然后加入料酒,老抽,生抽,冰糖,生姜,大葱,大火烧开小火慢炖1个半小时就可以关火啦。
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步骤7/8
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炖好的肉, 肉质软糯,糜而不烂,浓郁醇香。
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最后一步
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非常美味的肉夹馍就做好啦,咬上一口,口中充满了肉香和酥脆松软的饼香,让人感到非常的满足呀!亲,来一个吧!
猪肉选半肥瘦最好,炖肉香料有香叶、丁香、八角、花椒、干红辣椒、桂皮、草果(要拍破)、豆蔻、干草、陈皮,至于份量看个人喜好,喜欢味道浓的可以多放点,反之就少放点,都行。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2013-07-02
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