酸菜鱼
酸菜鱼也称为酸汤鱼,是一道源自重庆的经典菜品,以其特有的调味和独特的烹调技法而著称。流行于上世纪90年代,是重庆江湖菜的开路先锋之一。 酸菜鱼口味酸辣可口;鱼含丰富优质蛋白,能提供人丰富的蛋白质、矿物质等营养;酸菜中的乳酸可以促进人体对铁元素的吸收,还可以增加人的食欲。
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步骤1/11
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鱼洗净,鱼肉切片,鱼骨切块,加入盐和淀粉拌均匀腌制十分钟;
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步骤2/11
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番茄洗净切块,姜洗净去皮切块,酸菜洗净切成粗条,柠檬洗净切片,泡椒备用;
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步骤3/11
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豆芽菜洗干净,水份沥干备用;
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步骤4/11
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锅中热油,放入姜和鱼骨煎至三分熟;
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步骤5/11
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热水、酸菜、柠檬片、泡椒、番茄一同倒入锅里,中火煮5分钟;
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步骤6/11
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加入豆芽菜继续中火煮两分钟;
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步骤7/11
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把煮好的配菜料捞出在容器几,汤底留在锅中;
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步骤8/11
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腌制好的鱼片放进汤中煮熟;
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步骤9/11
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鱼肉盛出,简单装盘即可。
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
1.配方材料份量可做两盘,人少可减量;
2.步骤8的鱼片尽可能不要煮太久,否则鱼肉就不嫩了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-04-29
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