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粉丝焗膏蟹的做法

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粉丝焗膏蟹

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水晶粉配膏蟹，蟹味浓粉劲道，上得了台面的家常菜。

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30–60分钟 | 切墩(初级)

膏蟹 1只

、

水晶粉 250g

、

干葱头 2个

、

姜块 20g

、

蒜子 10瓣

、

香芹 1两

、

小米椒 5个

、

料酒 2汤匙

、

豆豉 1汤匙

、

白糖 0.5汤匙

、

生抽 3汤匙

、

老抽 1汤匙

、

猪油 20g

、

骨汤适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
膏蟹清洗干净，去壳斩块，切成4块，保持蟹壳完整；香芹切细粒，小米椒切碎，水晶粉提前用水发好备用。
步骤2/8 点击查看大图
锅中下猪油化开，加入葱头、姜块、蒜子翻炒至表面金黄，下干豆豉炒出香味，最后下小米辣。
步骤3/8 点击查看大图
下切好的蟹块，加入料酒稍微炒匀，倒入适量骨汤，以刚好没过蟹为宜，加入水晶粉。
步骤4/8 点击查看大图
倒入适量骨汤，以刚好没过蟹为宜。
步骤5/8 点击查看大图
加入水晶粉。
步骤6/8 点击查看大图
放入糖、生抽和老抽调味，将蟹壳也放入锅中，稍微翻炒均匀，加盖焖2分钟。
步骤7/8 点击查看大图
加入香芹大火收汁即可。
最后一步点击查看大图
装盘。

小贴士

1、水晶粉可以用豆面或其他食材替代。 2、豆豉最好选用九江干豆豉。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-29

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