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蟹黄粉丝煲的做法

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蟹黄粉丝煲

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朋友送了一堆秃黄油(￣∇￣)天天拌饭都吃腻了

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30~60分钟 | 切墩(初级)

粉丝 160g

、

秃黄油 1勺

、

海米 1小把

、

葱段适量

、

姜 2片

、

干辣椒适量

、

酱油 2勺

、

味极鲜适量

、

蚝油适量

、

白砂糖 1茶勺

、

水 1碗

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
粉丝一把有大有小，所以看克数吧。我用的是80g一把的，大概150g～180g就可以。粉丝提前用温水泡软，大概30分钟左右就可以。千万别用开水煮啊，不然汤汁吸不进去就没味道了。
步骤2/7 点击查看大图
海米用开水泡软，然后切碎。葱切段、姜切大片，干辣椒切碎，不吃辣的不放辣椒也可以。
步骤3/7 点击查看大图
热锅冷油，下葱、姜、干辣椒、海米爆香，然后倒入酱油翻炒出香味（酱油的香味）
步骤4/7 点击查看大图
倒入一碗水（不够后面可以再加，多了粉丝会坨掉），放入适量味极鲜、蚝油、白砂糖，汤汁搅拌均匀，然后放入泡软的粉丝。
步骤5/7 点击查看大图
粉丝会把汤汁吸干，快吸干的时候改成小火。放入一大勺秃黄油，搅拌至汤汁完全被粉丝吸干就可以了。
步骤6/7 点击查看大图
秃黄油=蟹黄(￣∇￣)如果没有蟹黄不要紧，可以提前准备一个咸蛋黄酱代替：用1个咸蛋黄和1个生鸡蛋黄，炒成小颗粒状。
最后一步点击查看大图
是不是很诱人

小贴士

我用的是中号铸铁锅，可以直接端上桌。反正一定要用铸铁锅、不粘锅或者砂锅，不然会粘锅粘的一塌糊涂……

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-04-30

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