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盐面包的做法

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盐面包

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咸口味！不嗜甜的福音

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1小时以上 | 切墩(初级)

高粉 250

、

淡奶油 25

、

水 90—95

、

汤种 50

、

新鲜酵母 9

、

盐 3.5

、

奶粉 10

、

黄油 15

、

裹入黄油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、汤种：50水，10粉。加热至65度离火。转移至耐热容器中，表面贴合覆盖保鲜膜，降温后放入冰箱冷藏一小时以上
步骤2/9 点击查看大图
2、将除黄油外的其他材料放入到厨师机搅拌桶中，包括汤种。搅拌出粗膜后加热黄油，揉至光滑面团，表面覆盖保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜。
步骤3/9 点击查看大图
3、从冰箱取出的面团已经完成发酵，排气分割
步骤4/9 点击查看大图
4、将面团分成8份，排气揉成小面团，覆盖保鲜膜松弛10分钟后，将面团揉成水滴状，覆盖保鲜膜松弛15分钟
步骤5/9 点击查看大图
5、面团按扁，擀成长三角形，翻面！黄油有两种添加方式，涂抹或者放一小块。
步骤6/9 点击查看大图
6、放好黄油后，将它卷起来
步骤7/9 点击查看大图
7、将卷好的面包，进行2次发酵。发酵至2倍大，表面喷水，撒海盐
步骤8/9 点击查看大图
8、ACA北美电器烤箱180度烘烤15分钟，具体温度要根据自己烤箱脾气酌情调节
最后一步点击查看大图
摊凉享用

小贴士

1、裹入黄油块的话，要注意适当的降低发酵温度，以免黄油过度融化 2、涂抹黄油的话，一定要涂抹平整，且不要涂抹太多 3、我用的乐荷有机黄油，香气扑鼻

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-02

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