韩式酱汤牛尾面

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一碗好面，只为一人

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10-30分钟 | 切墩(初级)

牛尾 250g

、

北极虾 100g

、

小米椒 3个

、

青线椒 3个

、

香菇 2个

、

金针菇 100g

、

西葫芦适量

、

鸡蛋 2个

、

拉面适量

、

韩式辣酱适量

、

韩式大酱适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
备好食材。小编家住在回族区，有丰富的清真食材(◔◡◔)。牛尾可以让商家锯好，薄一点更好炖烂。如果买不到牛尾，选肋肉也不错的。当然，牛尾骨炖出来的汤，那是相当鲜美。
步骤2/12 点击查看大图
两种酱必不可少，香辣的韩式口味主要是从这两种酱里出来的。
步骤3/12 点击查看大图
牛尾焯水去沫捞出，加几片姜，放入高压锅。加半锅清水，排骨档位炖二十分钟。（处理牛尾小窍门:提前在冰水里泡一小时，让牛肉自然收缩，排出血水，从尔可以除去牛肉的膻味。）
步骤4/12 点击查看大图
炖汤的间歇，处理下食材小米椒，青线椒切小段，金针蘑去根切撕散，西葫芦切厚片。
步骤5/12 点击查看大图
锅底放少量油，八成热下青线椒和小米椒，小火爆出香辣味。
步骤6/12 点击查看大图
刚刚炖好的牛尾汤倒入锅中（真香…偷吃一块≧∇≦）
步骤7/12 点击查看大图
韩式辣酱适量，依个人口味，边放边尝。
步骤8/12 点击查看大图
韩式大酱适量，依个人口味，边尝边放。这两种酱可以多放一点，一会下了面，味道会变淡一些。
步骤9/12 点击查看大图
虾，金针菇和香菇下锅，中火炖十分钟。
步骤10/12 点击查看大图
最后下西葫芦，盖上盖子闷一会就行。（西葫芦太嫩，炖久了会化掉。这样闷出来保留西葫芦的绿色和口感。）
步骤11/12 点击查看大图
闷西葫的时候，把拉面煮好
最后一步点击查看大图
ヾ(≧O≦)〃嗷~面条汤汁烩到一碗，鸡蛋切两半摆好，准备开饭吧！