西北特色发面锅盔

浏览 13.4万 · 收藏 1185

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

好久没有烙锅盔了，我的早餐己经习惯了吃我们西北人的花卷，锅盔，什么三明治、面包等都吃不惯了，这也许是年龄的关系吧，所以今天早上就发了面，下午烙了锅盔。非常好吃奥。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

面粉 1000克

、

酵母 3克

、

温水 540克

、

姜黄粉（油酥） 4克

、

植物油（油酥） 30克

、

植物油（烙饼）适量

、

食用碱 1克

、

苦豆粉（油酥） 4克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把酵母和面粉混合均匀。
步骤2/18 点击查看大图
给面粉中边加水边搅拌，拉成絮状。
步骤3/18 点击查看大图
拉成絮状后再揉成面团，盖盖或盖保鲜膜都可以。盖好后放置一边发酵6-8小时。
步骤4/18 点击查看大图
面发好后，我们先取一小碗，碗中加入4克姜黄、4克苦豆、30克植物油（最好是菜籽油，做出来的馍更好吃。）搅拌至姜黄粉和苦豆粉彻底与油融合。
步骤5/18 点击查看大图
取1克碱揉细和薄面混合撒在面板上，开始揉面。
步骤6/18 点击查看大图
把碱揉匀后，分成三个均匀的剂子。
步骤7/18 点击查看大图
将其中一个揉成面团后擀成，擀成长面片，厚度2mm。
步骤8/18 点击查看大图
将油酥搅匀后，倒在面片上，油酥也是分成三份。
步骤9/18 点击查看大图
将油酥均匀的抹开在面片上，上面均匀的撒一层薄面。
步骤10/18 点击查看大图
将面片从一头卷起。
步骤11/18 点击查看大图
拧成螺旋状后立起压成饼胚。
步骤12/18 点击查看大图
平底锅倒少许油开火加热。
步骤13/18 点击查看大图
趁锅加热的时候，我们把饼胚擀成比锅小点的圆饼。
步骤14/18 点击查看大图
锅热，将饼放入锅中开始烙制。烙的时候全程小火奥。
步骤15/18 点击查看大图
一面烙至金黄翻面烙另一面，这面烙好后翻面再kao一会就可以出锅了。
步骤16/18 点击查看大图
烙好的饼，放在容器中凉凉。切成你你所需要的块数即可。
步骤17/18 点击查看大图
我切成了四块，很有层次。是不是很诱人奥！很好吃的！啥时候想吃都可以的。
最后一步点击查看大图
成品。