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冰皮蛋糕的做法

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冰皮蛋糕

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一次感受两种口感。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

冰皮月饼粉 200克

、

开水 200克

、

鸡蛋 5个

、

糖 40克

、

牛奶 80克

、

玉米油 20克

、

低筋粉 80克

、

柠檬汁少许

、

果酱适量

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
将开水缓慢加入冰皮月饼粉中，边加入边搅拌均匀。
步骤2/17 点击查看大图
揉成光滑的面团，晾凉放入保鲜袋，放入冰箱冷藏待用。
步骤3/17 点击查看大图
烤盘放上油纸待用。
步骤4/17 点击查看大图
分离蛋黄，加入20克糖，搅拌均匀。
步骤5/17 点击查看大图
蛋黄中加入牛奶、玉米油，搅拌均匀，筛入低筋粉，搅匀成面糊状待用。
步骤6/17 点击查看大图
蛋清要放入无水无油的盆里，加入20克糖。
步骤7/17 点击查看大图
加入几滴柠檬汁，打发。
步骤8/17 点击查看大图
将打发的蛋清，分次加入蛋黄面糊中，搅拌均匀。
步骤9/17 点击查看大图
倒入烤盘中，敦平。
步骤10/17 点击查看大图
175度，中层，烤25至30分钟。
步骤11/17 点击查看大图
取出晾凉。
步骤12/17 点击查看大图
切条，并把两条中间抹少许果酱，合在一起。
步骤13/17 点击查看大图
取出冰皮，擀成长片。在保鲜膜内擀，不易粘。
步骤14/17 点击查看大图
卷入蛋糕条，再次包上保鲜膜，放入冰箱冷藏。
步骤15/17 点击查看大图
取出切块。
步骤16/17 点击查看大图
完成。
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一次体验两种口感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-04

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