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艾青团的做法

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艾青团

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家乡小吃，远在他方的我只能自己尝试复制，不知能否让妈妈尝出家乡的味道。

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团

、

水磨糯米粉 300g

、

艾青 65g

、

水 250g

、

白糖 50g

、

馅料

、

花生适量

、

芝麻适量

、

红糖适量

、

白糖适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
新鲜的嫩艾叶(去芯)，洗两遍。
步骤2/6 点击查看大图
在开水中煮软，捞起沥干，水不要倒掉，留备用。沥干水的艾叶放凉后切碎。加入50g白糖，60g煮艾叶的水，放凉后放入搅拌机中打成泥，过滤后渣去除。
步骤3/6 点击查看大图
糯米粉加水，揉成面团。
步骤4/6 点击查看大图
再加入打好的艾叶水，搅拌均匀。(注:也可加入少量艾叶泥，做出来就跟上图一样，也可以不加艾吋泥。)
步骤5/6 点击查看大图
花生切碎，和着芝麻，小火炒香。放凉后，加入红糖粉和少许白砂糖拌匀。也可以再加些核桃粒。
最后一步点击查看大图
包艾青团时为防止沾手，可在手上涂些油。包好的艾青团可放在烹调纸上，再刷上一层油。水开后，再蒸8-10分钟，如果艾青团较大，可以再蒸久一些。做好后的艾青团也可以先放冰箱冻起来，吃的时候再蒸。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-04

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