一学就会的6寸戚风蛋糕胚
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步骤1/15
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分离蛋清蛋黄，我做了两个六寸，用了双倍的量，八寸也请翻倍哦
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步骤2/15
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蛋黄加入色拉油，我用的是玉米油，只要没有特殊的味道就可以使用
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步骤3/15
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搅拌混合至充分乳化
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步骤4/15
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加入牛奶混合均匀
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步骤5/15
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过筛低筋面粉，使用翻拌切拌Z字形手法混合均匀
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步骤6/15
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打发蛋清，这个时候，可以预热烤箱，150度，一次性加入细砂糖，盐，柠檬汁或醋，中高速打发，更稳定
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步骤7/15
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打发至干性发泡，出现小直角即可，低速挡再整理30-60s时间，让蛋白霜更加细腻
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步骤8/15
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蛋黄糊中加入三分之一的蛋白霜，翻拌均匀
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步骤9/15
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翻拌均匀之后，把蛋黄糊倒入剩余的蛋白霜中
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步骤10/15
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翻拌均匀至无蛋白霜，不能划圈圈，会起筋
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步骤11/15
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均匀分在两个模具中，我的大概一份是250g面糊的样子
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步骤12/15
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轻轻震动模具，震出大气泡，也整理面糊表面
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步骤13/15
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送入烤箱，150度我差不多烤了50分钟，每个人烤箱不一样，要看具体情况，时间是给个参考
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步骤14/15
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出炉要震几下，震出热气，然后倒扣放凉
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最后一步
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脱模就可以吃啦
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-05
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