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蔓越莓蒸蛋糕“蒸”的好吃不上火的做法

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蔓越莓蒸蛋糕“蒸”的好吃不上火

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㊙️超详细制作过程的蔓越莓蒸蛋糕“蒸”的好吃不上火不用烤箱也能做❗️烘焙小白也能✅戚风一直是我家最受欢迎的天气越来越热小朋友也容易上火一直要试试蒸蛋糕的心也蠢蠢欲动今天终于做了没想到特别成功❗️口感细腻绵软香甜小朋友真的会超级喜欢超详细的制作过程分享

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉 50克

、

水 35克

、

糖 50克

、

蔓越莓干 30克

、

鸡蛋 3个

、

玉米油 20克

烹饪步骤

步骤1/25 点击查看大图
蔓越莓切碎
步骤2/25 点击查看大图
裹上低筋面粉
步骤3/25 点击查看大图
水和玉米油混合搅拌乳化
步骤4/25 点击查看大图
筛入低筋面粉J字手法混合均匀无干粉
步骤5/25 点击查看大图
加入蛋黄
步骤6/25 点击查看大图
同样手法混合均匀细腻顺滑
步骤7/25 点击查看大图
蛋白高速打出大气泡加入第一次白砂糖
步骤8/25 点击查看大图
中速打出小气泡加入第二次白砂糖
步骤9/25 点击查看大图
低速打出纹路加入第三次白砂糖
步骤10/25 点击查看大图
低速打出小尖角硬性发泡
步骤11/25 点击查看大图
加入三分之一蛋白到蛋黄糊中同样手法混合
步骤12/25 点击查看大图
混合均匀细腻顺滑
步骤13/25 点击查看大图
再次加入三分之一蛋白同样手法混合
步骤14/25 点击查看大图
混合均匀细腻顺滑
步骤15/25 点击查看大图
倒回剩余的蛋白中
步骤16/25 点击查看大图
同样的手法混合均匀细腻顺滑
步骤17/25 点击查看大图
加入裹粉的蔓越莓碎混合均匀
步骤18/25 点击查看大图
倒入6寸模具中震出气泡
步骤19/25 点击查看大图
盖上保鲜膜
步骤20/25 点击查看大图
放入烧开水的蒸锅中
步骤21/25 点击查看大图
盖上盖子中小火45分钟左右关火焖5分钟
步骤22/25 点击查看大图
出炉震出热气倒扣晾凉
步骤23/25 点击查看大图
成品图
步骤24/25 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-05

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