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全麦果仁吐司的做法

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全麦果仁吐司

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全麦吐司是我的最爱，纯粹的麦香低油低糖，非常适合减肥的小伙伴们。加了果仁更加美味营养，一片一片停不下来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 150克

、

全麦面粉 100克

、

酵母 3克

、

糖 15克

、

盐 4克

、

水 170克

、

黄油 25克

、

奶粉 7克

、

综合果仁 100克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
将所有面包材料投入面包机或厨师机里，顺序是：糖、盐、水、奶粉、综合果仁、高粉、全麦面粉、酵母，揉合成软硬适中的面团
步骤2/16 点击查看大图
10分钟左右达到扩展阶段时加入软化的黄油，然后继续揉出手套膜。
步骤3/16 点击查看大图
整形后放入烤箱发酵至原来的两倍大，建议温度是26-28度，湿度75，大概1-1.5小时，发好的状态是手指沾粉按小孔不回弹不塌陷。
步骤4/16 点击查看大图
将发好的面团分成2份，这个量是2个250克水立方吐司的量，盖上保鲜膜松弛20分钟。
步骤5/16 点击查看大图
松弛好后再次排气整理成圆形，放入水立方吐司模具。
步骤6/16 点击查看大图
放入烤箱进行二发，建议温度35-38度、湿度80，发酵时间大概35-60分钟，8分满。
步骤7/16 点击查看大图
发酵好后在表面划一刀。
步骤8/16 点击查看大图
烤箱上下火180度提前预热，预热好放入烤箱烘烤35分钟。
步骤9/16 点击查看大图
出炉后稍晃动即可脱模。
步骤10/16 点击查看大图
放在晾网上晾凉。
步骤11/16 点击查看大图
晾至常温后切片。
步骤12/16 点击查看大图
吐司片松软可口，尝一片，组织细腻，香软可口。。
步骤13/16 点击查看大图
成品1
步骤14/16 点击查看大图
成品2
步骤15/16 点击查看大图
成品3
最后一步点击查看大图
成品4

小贴士

1. 面粉及水量要根据实际情况调整。 2. 烤箱的温度时间根据实际情况调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-07

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