土豆拌茄子
这道土豆拌茄子，在东北可以称得上是家喻户晓了，是普通老百姓人家经常吃的菜，也是我从小吃到大的菜，真的是百吃不厌呢，这道菜的重要食材一定要选用绿皮茄子（也叫青茄），土豆的软糯、绿皮茄子的嫩滑、在配上肉酱的浓香，小葱起到了画龙点睛的作用，好吃有营养还很下饭呢，做法也特别简单。每次做这道菜我都会感慨一下，能吃到这么好吃的美味，咱们东北的小伙伴真有口福。现在就把做法分享给小伙伴们，希望你们也喜欢我的家乡特色菜。
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步骤1/8
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绿皮茄子清洗干净控干水分备用，土豆去皮清洗干净备用。
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步骤2/8
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香葱切小段，大葱切成葱花，肉馅、黄豆酱装碗里备用。
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步骤3/8
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把茄子和土豆切成两半蒸熟，切开后的土豆和茄子能缩短蒸煮的时间。
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步骤4/8
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蒸锅里放入足够的水，切好的茄子和土豆放在盖帘上。中火蒸15分钟左右，茄子很容易熟，筷子能轻松扎透土豆就是熟了。
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步骤5/8
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炒勺里放入少量的油，油烧热后倒入肉馅翻炒。
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步骤6/8
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肉炒熟后逼出肉馅里的肥油，加入葱花，黄豆酱小火翻炒5分钟就可以出锅了。
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步骤7/8
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蒸好的茄子、土豆、放入香葱段，肉酱拌均匀就开吃吧，东北人的最爱，土豆拌茄子好吃着呢。
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最后一步
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东北特色菜，土豆拌茄子，营养又美味，您值得拥有。
1、如果您购买的是当年的新土豆，可以清洗干净后，不削皮直接蒸熟后，在扒掉土豆皮，新土豆拌茄子味道会更好吃。
2、茄子要选择绿色外皮的。口感更嫩，更适合这种吃法哦，绿皮茄子也叫青茄，茄子瓤特别的嫩。
3、如果您喜欢吃辣的，黄豆酱可以选择您喜欢吃的任意一款辣椒酱，味道也是超棒的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-07
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