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Vitamix版的鱼饼，不卡喉又补充维生素的做法

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Vitamix版的鱼饼，不卡喉又补充维生素

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鱼类的肉质细嫩鲜美，营养丰富，是维生素和矿物质的良好来源，鱼肉还是蛋白质的重要来源，而且鱼肉很容易被人体吸收，对于营养不良的孩子来说能调节肠胃，鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，对于保护视力也有很大的益处。鱼肉中的鱼刺已经利用vitamix打碎，不用担心卡喉咙，同时能为青少年补充钙含量。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鱼 500g

、

蛋清 1个

、

葱 5克

、

姜 5g

、

蒜 5g

、

盐 10g

、

料酒 10g

、

淀粉 50g

、

椒盐 5g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
准备食材
步骤2/7 点击查看大图
将鱼肉洗净，把鱼鳍和鱼主骨去掉，留下鱼肉（小刺不用去），切成块，放入vitamix，盖紧杯盖。
步骤3/7 点击查看大图
启动机器，选择Variable 1（变速档位1），缓慢加速至Variable 10（变速档位10），搅拌60秒，将鱼肉搅拌成鱼泥。
步骤4/7 点击查看大图
将搅拌好的鱼泥取出，加少许料酒，用筷子向同一个方向搅拌到水分完全吸收，再分三次加入葱姜蒜汁水，每加一次都要把筷子统一方向绞。
步骤5/7 点击查看大图
加少许盐和蛋清继续绞，最后加淀粉，淀粉也要分两到三次加入，同样加一次绞一次。
步骤6/7 点击查看大图
整个绞的过程都应该同一个方向，这样鱼泥才筋道。当绞到最后，感觉到鱼泥有弹性，说明鱼饼就成功了90%。
最后一步点击查看大图
将鱼泥做成自己喜欢的造型，用平底锅煎两面金黄，再将椒盐撒在煎好的鱼饼上即可。

小贴士

鱼类的肉质细嫩鲜美，营养丰富，是维生素和矿物质的良好来源，鱼肉还是蛋白质的重要来源，而且鱼肉很容易被人体吸收，对于营养不良的孩子来说能调节肠胃，鱼的脂肪含有不饱和脂肪酸，对于保护视力也有很大的益处。鱼肉中的鱼刺已经利用vitamix打碎，不用担心卡喉咙，同时能为青少年补充钙含量。

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发布于 2019-05-08

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