沙姜焖鸡脚
很爱吃鸡脚,当零食也不错,做硬菜宴客也是上得台面的一道广东粤菜哈 ,沙姜的独特风味真的让人欲罢不能
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步骤1/10
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我喜欢去市场买新鲜的鸡脚,不爱吃冰鲜那种的,感觉不健康,让老板帮忙斩好,鸡脚回家洗干净
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步骤2/10
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放3片姜把水烧开,放入鸡脚,料酒 (去腥很重要),大概煮3分钟即可,不用煮太久
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步骤3/10
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过凉水,让鸡脚更有嚼劲
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步骤4/10
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备齐小干葱,姜片,沙姜,沙姜分别切边跟拍碎
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步骤5/10
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提前洗好香菜葱
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步骤6/10
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砂锅烧热,干透后放入花生油,依次放入姜片,沙姜片,干香葱,喜欢放蒜头的也可以在这时放几瓣进去
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步骤7/10
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等干葱头跟姜片爆香后,放入鸡脚煸炒3分钟裹上特有的香味
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步骤8/10
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放入盐,糖翻炒一会,再放生抽,蚝油,柱候酱,老抽,料酒翻炒均匀,最后放入沙姜粒再次翻炒均匀,然后加水快没过鸡脚即可(我是用沙锅,导热性能好,很快会熟透)如果用铁锅,可能焖煮时间会稍微久一点
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步骤9/10
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盖上锅盖焖几分钟,然后翻炒,此时鸡脚已经熟了 喜欢有嚼劲的小可爱们可以在此时放入香葱葱,喜欢软一点的 可以再焖煮一会,时间自己掌控即可
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最后一步
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撒上香葱 香菜,然后一点芝麻油增香,OK 这样就可以出锅了 可以直接把砂锅端上饭桌,保温信能好 特别大冬天不易很快冷掉 (包云吞剩下一点肉馅被我一同放鸡脚旁边煮了,不打散把它当成肉饼,居然意外的好吃哈)
好好吃 ,每次做这道菜都可以吃多一碗饭。 遭,吃多了( 管住嘴 迈开腿 ) 哈哈
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-09
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