麻辣小龙虾

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妈妈不太爱吃荤菜，唯独对小龙虾是特别的热爱，趁着小龙虾大量上市，买了几斤烧好送去，老妈一顿都能吃掉一大盘呢

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10-30分钟 | 切墩(初级)

小龙虾 500克

、

老姜 1整块

、

葱花适量

、

蒜瓣 4瓣

、

油适量

、

老抽 1勺

、

干辣椒六七个

、

白酒 1勺

、

麻辣龙虾调料一袋

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
买回的小龙虾放在装有水的桶里用一根筷子使劲画圈搅拌，会看到水很脏很脏，倒掉脏水，重复几次直到桶里水干净了，这时放没过小龙虾一半的水静置一小时左右，再重复画圈清洗，如此重复四五次，小龙虾才会清洗的干净，吃的干净卫生才放心哦
步骤2/15 点击查看大图
洗好的龙虾去头，去腮
步骤3/15 点击查看大图
再掐住尾部中间，水平拉出虾线
步骤4/15 点击查看大图
虾头里的虾黄取出单独放一旁，再轻轻漂洗干净
步骤5/15 点击查看大图
剥好的虾子再用刷子一个个刷洗干净
步骤6/15 点击查看大图
准备好所有配料
步骤7/15 点击查看大图
开大火锅内倒入适量油烧热后关火，放入姜末蒜末利用余温煸至金黄，香味溢出
步骤8/15 点击查看大图
再开大火倒入龙虾翻炒
步骤9/15 点击查看大图
翻炒龙虾壳变红，依次放入老抽，盐再次翻炒
步骤10/15 点击查看大图
放入干辣椒翻炒均匀
步骤11/15 点击查看大图
锅里水份炒干时再放入一勺白酒翻炒
步骤12/15 点击查看大图
再放入调料翻炒
步骤13/15 点击查看大图
翻拌均匀后，倒入一小碗开水大火烧开后，再放入虾黄，转小火焖煮5_10分钟左右。如果龙虾背部剪口了，可以焖煮五六分钟就可以，当然时间焖煮长一点，会更入味，吃的也放心点
步骤14/15 点击查看大图
等到汤汁快收到时，可以光火出锅装盘啦
最后一步点击查看大图
装好的小龙虾撒上香葱就可以开动啦，麻辣味十足，老妈一人吃掉一盘

小贴士

1:小龙虾一定要仔细清洗干净，多漂水几次，让龙虾吐出泥沙 2:买龙虾调味料，不但省时省力，味道更棒 3:小龙虾尽量多焖煮一会，我一般焖十分钟左右 4:虾头里的虾黄不要丢弃，虾黄特别的鲜美，焖煮时放进去同煮，都不需要放味精啥的（虾黄只需轻轻冲洗下）

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发布于 2019-05-11

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