母亲节送给妈妈的小蛋糕

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母亲节送给妈妈的小蛋糕

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今天是母亲节，祝福所有的妈妈们节日快乐！妈妈喜欢玉米面的味道，所以我在蛋糕胚中用了点玉米面，使口感更加清香。母亲节到啦，喜欢的小伙伴们一起为妈妈做个蛋糕吧~

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

低筋面粉 40克

、

玉米面 20克

、

清水 48克

、

玉米油 30克

、

糖粉(入蛋清) 35克

、

柠檬汁几滴

、

淡奶油 300克

、

糖粉(入淡奶油) 25克

、

芒果 1个

、

蓝莓适量

、

薄荷叶适量

、

巧克力酱少许

烹饪步骤

步骤1/29 点击查看大图
准备食材一，蛋糕胚部分。
步骤2/29 点击查看大图
首先制作蛋黄部分，清水加入玉米油搅拌至乳化状态。
步骤3/29 点击查看大图
过筛加入低筋面粉和玉米面
步骤4/29 点击查看大图
搅拌均匀
步骤5/29 点击查看大图
蛋黄蛋清分离，蛋清放在无水无油的盆中待用。蛋黄加入刚才的面糊中。
步骤6/29 点击查看大图
画Z字法搅拌均匀
步骤7/29 点击查看大图
蛋清中加入柠檬汁分三次加入糖粉，用手持电动打蛋器低速打发至打蛋器提起蛋白不易落下呈大弯尖状态。
步骤8/29 点击查看大图
取三分之一蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。不要画圈搅拌。
步骤9/29 点击查看大图
把剩余蛋白加入，用刮刀翻拌均匀。不要画圈搅拌。
步骤10/29 点击查看大图
搅拌均匀的面糊。
步骤11/29 点击查看大图
准备6英寸圆形模具，把蛋糕糊倒入，用刮刀抹平表面。
步骤12/29 点击查看大图
放入提前预热好的烤箱中层，上下火150度约烤45分钟左右。
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出炉揉震动下倒扣放凉。
步骤14/29 点击查看大图
准备食材二，夹心和外部装饰部分
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淡奶油加入糖粉，用手持电动打蛋器低速打发至奶油出现明显纹路，打蛋器提起奶油呈大弯尖状态。
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把蛋糕胚横切成2等份
步骤17/29 点击查看大图
芒果洗净去皮切小块
步骤18/29 点击查看大图
在第一层蛋糕胚上涂适量淡奶油，放芒果块。
步骤19/29 点击查看大图
放上另一片蛋糕
步骤20/29 点击查看大图
在蛋糕面抹适量淡奶油
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抹平表面
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转动转盘，用刮刀刮出纹路
步骤23/29 点击查看大图
剩余淡奶油装入裱花袋
步骤24/29 点击查看大图
在蛋糕面挤几个大小不等的圆球，放入芒果块做装饰
步骤25/29 点击查看大图
放入蓝莓和薄荷叶做装饰
步骤26/29 点击查看大图
用巧克力酱在蛋糕侧面写上'最爱妈妈'字样
步骤27/29 点击查看大图
蛋糕就做好啦
步骤28/29 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

蛋糕胚的温度和烘烤时间根据自己烤箱调节。如果室温太高，淡奶油要隔冰水打发噢。水果可以换成自己喜欢的。密封冷藏保存，建议尽快吃完噢。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！