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番茄圆子汤

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尾巴的厨房

番茄圆子汤是家户人家都会做的一道菜，但要做得好却不容易。 番茄圆子汤要好吃，关键是汤底要鲜，肉圆子要嫩。 番茄圆子汤的汤底是番茄、豆芽和榨菜熬出来的，番茄要炒过，味道才鲜。熬过的番茄、豆芽不好看也不好吃，可以捞出不用，另外加番茄、豆芽进去。 圆子要细嫩，关键是小火慢煮。肉馅用肥三瘦七的猪腿肉，剁出来的最好，一边剁还可以一边剔除筋膜，这样的肉馅做出来的圆子才细嫩化渣。绞肉馅做出来的肉圆子口感比较Q弹，和剁出来的细嫩感是不一样的。 煮的时候保持汤微沸便好，这样煮出来的圆子不仅细嫩，而且肉汁饱满。 用这种方法还可以做冬瓜圆子汤、萝卜圆子汤等各种蔬菜的圆子汤。
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   配菜(中级)
猪腿肉 250g
、
番茄 250g
、
豆芽 250g
、
榨菜 50g
、
高汤 750g
、
生姜 5g
、
精盐 7g
、
酱油 5g
、
水淀粉 75g
、
胡椒粉 1g
烹饪步骤
小贴士



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发布于 2019-05-13

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