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梅干菜鲜肉锅盔的做法

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梅干菜鲜肉锅盔

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说起夹肉的面食，你能想到什么，肉夹馍？馅儿饼？卷饼？当然，还有锅盔！什么叫锅盔呢？简单来说，就是一种烤出来的饼子。锅盔是极具特色的传统小吃，最初是白面，后来慢慢发展出椒盐、肉馅、红糖以及各种各样的馅料。锅盔这个名字，听起来就分量十足。不过，它和馍、馕、烧饼......好像长得都一样啊，你是不是也傻傻分不清楚呢？今天来做一个家庭版的梅干菜锅盔，一款非常适合在家制作的小食，搭配一碗肉汤，吃起来别提多惬意了！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉160克

、

鸡蛋1个

、

酵母2克

、

温水80克

、

中筋面粉80克

、

食用油10克

、

沸水70克

、

猪油50克

、

中筋面粉30克

、

五香粉，花椒粉，辣椒粉，盐适量

、

五花肉400克

、

梅干菜80克

烹饪步骤

步骤1/23 点击查看大图
梅干菜用清水浸泡1-2小时，期间需换水去除杂质，然后用手挤干水分，再切成小丁待用。
步骤2/23 点击查看大图
五花肉剁成肉糜，加入五香粉，花椒粉，辣椒粉，生抽，盐搅拌均匀。（调味料的加入可以根据自己喜欢的口味去调整。）
步骤3/23 点击查看大图
肉糜中加入梅干菜搅拌均匀。
步骤4/23 点击查看大图
做油酥：锅热后加入猪油、五香粉、花椒粉、辣椒粉、盐，小火搅拌猪油融化。
步骤5/23 点击查看大图
加入面粉。
步骤6/23 点击查看大图
炒至无颗粒状，盛出待用。
步骤7/23 点击查看大图
做发面：盆种加入中筋面粉160克，1个鸡蛋，酵母2克，温水80克。
步骤8/23 点击查看大图
搅拌均匀，揉成光滑的面团，然后盖上湿布或者保鲜膜，放置温暖处醒发至两倍大。
步骤9/23 点击查看大图
做烫面：盆种加入中筋面粉80克，食用油10克，沸水70克。
步骤10/23 点击查看大图
用筷子搅拌成团，稍冷却后用手合面至光滑，盖上湿布或保鲜膜，醒发15分钟左右。
步骤11/23 点击查看大图
发面与烫面醒发完毕，将两种面团揉在一起。
步骤12/23 点击查看大图
多揉一会，把面团揉匀。
步骤13/23 点击查看大图
把面团分割成70克左右的小剂子。
步骤14/23 点击查看大图
用擀面杖擀成长条。
步骤15/23 点击查看大图
刷上适量油酥。
步骤16/23 点击查看大图
从一头卷起来。
步骤17/23 点击查看大图
然后两头收紧，再压扁，擀成厚片。
步骤18/23 点击查看大图
包上一大勺梅干菜肉馅。
步骤19/23 点击查看大图
两头收紧，压扁。
步骤20/23 点击查看大图
再擀成大大的椭圆薄片（尽量擀的薄一些，这样烤出来酥脆。）
步骤21/23 点击查看大图
最后撒上适量熟的白芝麻。
步骤22/23 点击查看大图
烤盘上垫油纸，放上饼。烤箱上下火预热220度，烤25分钟左右。
最后一步点击查看大图
烤至饼表面金黄，取出。掰开一块，真的酥的掉渣，再配上一碗美味肉汤，美味又管饱

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-13

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