虾仁鲜肉珍珠丸子

浏览 95.3万 · 收藏 2.3万 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

湖北沔阳美味“蒸肉”、“蒸白丸”和“蒸珍珠丸子”是荆楚故地风味食品，古时候就有“沔阳三蒸”的美名，至今声誉不减当年。太太乐创意菜谱加入了虾仁，多一层口感多一层鲜味~ 美食更需得力助手，点击下方链接一键直达！ #戳链接#

食材清单加入采购清单

虾仁 100克

、

猪肉 200克

、

胡萝卜 1小段

、

莲藕 1小段

、

干香菇 4朵

、

圆糯米 150克

、

“太太乐原味鲜”鸡鲜调味料 1小勺

、

葱姜水 30克

、

“太太乐原味鲜”头道生抽酱油半汤勺

、

白糖半小勺

、

盐适量

、

白胡椒粉 1小勺

、

淀粉 1汤勺

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
把所需要的材料准备好.糯米提前一晚放冰箱冷藏浸泡过夜.过滤掉水备用...干香菇泡发备用.猪肉选2肥8瘦的剁碎.活虾去壳去虾线剥出虾仁洗净剁碎.胡萝卜.莲藕去皮后和香菇分别剁碎.葱姜水是用生姜和葱白.加水用料理机打碎的.其它调味品准备好..！总结：该洗的洗.该切的切.该偷懒的偷懒..！^ - ^.
步骤2/9 点击查看大图
肉馅中.放入一半的'太太乐原味鲜'头道生抽酱油.白胡椒粉.白糖.盐.顺一个方向搅拌均匀.不要左一圈右一圈的来呀..！
步骤3/9 点击查看大图
放入虾顺一个方向搅拌均匀.
步骤4/9 点击查看大图
把葱姜水分次加入馅中.每一次都要顺一个方向完全搅拌均匀后.再加下一次.直至完全吸收..！
步骤5/9 点击查看大图
把剩下的另一半调料放入.把胡萝卜.莲藕.香菇碎放入.顺一个方向搅拌均匀.
步骤6/9 点击查看大图
放入'太太乐原味鲜'鸡鲜调味料.顺一个方向搅拌均匀.它是褐色的哟.因为是通过原料自然发酵而形成的.日常里好多食材发酵都会有类似颜色.比如：豆瓣酱.烘培的面包等....！颜色看着深.使用时加入食材中.并不会影响菜品的颜色呀.把淀粉分次加入馅料中.顺一个方向搅拌均匀.一直搅拌至发粘.也就是传说中的上劲后.就搞定啦...！
步骤7/9 点击查看大图
取一团馅料.大概18-19克左右.手里摔两下.成圆形后滚圆.放入沥干了水分的糯米中.晃悠几下.让均匀裹上一层糯米.每个都拿手里揉下.让他们粘的更紧一些.
步骤8/9 点击查看大图
整形好后的.放入蒸笼里摆好.可以切一些胡萝卜薄片.把丸子放在上面..！除了好看還防粘呀..
最后一步点击查看大图
锅中烧水.水开后放上蒸笼.盖上蒸笼盖.根据自己做的大小.蒸12-15分钟左右.蒸好后.撒上葱花就可以吃啦.！娃撒的那叫一个随心所欲了.我扒拉出很多才拍的照片.！趁热吃比较好.糯米凉了就硬一些是天性..！.没有蒸笼的话.可以直接放在盘子里蒸.

小贴士

强烈推荐. 一次多做一些. 放冰箱冻硬后分装. 平时想吃的时候直接取一份. 无需解冻直接上过蒸熟. 适合一日三餐食用.！糯米用圆糯米最好. 口感Q弹有嚼劲. 实在没有. 用长糯米也行. 不然還咋地..！喜欢给菜品勾芡的. 可以放在盘子里. 蒸熟后淋上淀粉勾芡好的汁. 里面添加的食材. 可以根据自己喜欢的来. 比如土豆.山药等等..！如果给比较小的宝宝吃. 建议食材都弄碎一些. 胡萝卜啥的. 推荐用料理机打. 几秒钟就能搞定啦. 用手剁的话.需要几分钟. 大小不均.還浪费时间和力气. 毕竟大家都挺忙的呀...！(￣∇￣)

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-13

换个做法