敲扁鳝鱼
黄鳝在全国分布广泛,生活在水田泥洞里。其肉嫩鲜美,营养丰富,含蛋白质、DHA、卵磷脂、鳝鱼素、维生素A等成分。不仅食味好,而且有补气养血、滋补肝肾等功效,是一种很适合夏秋季节食用的滋补食品。 黄鳝有很多种做法,有鳝丝、鳝片、鳝段等等,今天给大家来一道不同的做法,味道那是非常的地道。
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步骤1/6
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为啥叫敲扁鳝鱼,因为把鳝鱼敲扁后,骨头的营养物都出来了,而且经过敲打肉和骨头更容易炸香。
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步骤2/6
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把洗干净的黄鳝切成3.5厘米左右的段
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步骤3/6
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洋葱、青椒切成片生姜切片,大蒜籽拍碎
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步骤4/6
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锅烧热,下油,注意油稍多一点,这样黄鳝在炸的过程中受热均匀,同时放生姜,大蒜籽,炸至肉卷起来,但注意不要炸焦。
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步骤5/6
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黄鳝炸好后倒入青椒,洋葱,爆香后倒入适量老抽,糖,放少量水,继续烧
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最后一步
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两分钟后,收汁,放适量生抽提鲜,起锅撒胡椒粉,大功告成,这道菜的特色是比其它做法香,而且骨头都可以吃掉,不是一般的赞
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-05-14
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