酸菜炒苦笋
苦笋又称甘笋或凉笋，是春笋的一种。 苦笋吃起来有些苦，但口感脆爽，苦中带有清香，喜欢吃的人会觉得有回甘的感觉。 这个季节正好是鲜竹笋的时节，过了这个时间，想吃竹笋只能吃清水的和盐渍的，口感和味道和新鲜的就大相径庭了。 新鲜竹笋可以加一点肉来直接炒，但我喜欢加一些酸菜，酸菜只需要加一点点，吃起来更为爽口，那一点微微的酸，更能衬托出竹笋的清新和脆爽。
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步骤1/8
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新鲜的苦笋，还没去笋壳的。
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步骤2/8
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苦笋剥去笋壳后，切成薄片，在开水锅中煮2-3分钟。
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步骤3/8
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捞出冲凉后，放入凉水中漂15分钟以上以去除苦味和涩味。
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步骤4/8
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五花肉切小片，泡青菜茎斜切成薄片，泡红辣椒和大葱葱白切成马耳朵片。
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步骤5/8
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将五花肉放入油锅中炒制吐油。
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步骤6/8
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放入苦笋翻炒均匀，加入酸菜、泡红辣椒、葱白翻炒均匀，加精盐调料。
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步骤7/8
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翻炒均匀后便可起锅装盘。
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最后一步
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做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-15
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