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黑米戚风蛋糕的做法

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黑米戚风蛋糕

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吃惯了普通面粉的戚风，今天来一款黑米版，虽然口感没有蛋糕粉的细腻，但是更健康营养不是嘛！

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 3个

、

黑米粉 50g

、

牛奶 36g

、

玉米油 24g

、

砂糖 30g

、

柠檬汁几滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
黑米打成粉过筛。
步骤2/15 点击查看大图
牛奶和玉米油搅拌至乳化。
步骤3/15 点击查看大图
加入蛋黄搅拌均匀。
步骤4/15 点击查看大图
加入过筛的黑米粉搅拌。
步骤5/15 点击查看大图
黑米蛋黄糊。
步骤6/15 点击查看大图
蛋白加几滴柠檬汁，没有用白醋代替，都没有就不用了。
步骤7/15 点击查看大图
砂糖分3次加入到蛋白中打发至8分发，一般戚风蛋糕都是打到干性发泡，容易开裂且成品太干。
步骤8/15 点击查看大图
取1/3蛋白霜到蛋黄糊中翻拌均匀。
步骤9/15 点击查看大图
倒入剩下的蛋白霜中翻拌。
步骤10/15 点击查看大图
形成细腻光滑的蛋糕糊。
步骤11/15 点击查看大图
将蛋糕糊从20cm处倒入6寸模具中震平。
步骤12/15 点击查看大图
烤箱预热，150度1小时。建议采用低温长时间烘烤。
步骤13/15 点击查看大图
出炉震出热气后倒扣至凉脱模。表面一点也没有开裂吧！
步骤14/15 点击查看大图
成品图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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