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蛋挞酥的做法

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蛋挞酥

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋挞皮 10个

、

豆沙 100g

、

生咸蛋黄 3个

、

沙拉酱适量

、

蛋黄一个

、

肉松适量

、

黑芝麻少许

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
买来的生咸蛋，取出蛋黄，喷上白酒，180度烤5分钟后取出（也可以放在蒸锅上蒸熟），碾碎。
步骤2/8 点击查看大图
肉松和沙拉酱拌匀，倒入咸蛋黄中，混合均匀。
步骤3/8 点击查看大图
蛋挞皮从冷冻拿出来后，剥去锡纸托（不要扔掉），室温下进行解冻，直至可以对折的柔软度；然后把豆沙分成10克一份，包入蛋挞皮中，压扁压平。
步骤4/8 点击查看大图
豆沙中间放入咸蛋黄肉松。
步骤5/8 点击查看大图
将蛋挞皮边缘涂点水，对折，按紧，封口，放在刚才剥下的锡纸托上。
步骤6/8 点击查看大图
表面刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
步骤7/8 点击查看大图
移至烤盘中，180度烤15-20分钟。
最后一步点击查看大图
出炉后，趁温热的时候吃，很香很酥脆，甜而不腻，完美！

小贴士

①水性豆沙会很粘手，所以先按克数等量分好，放冷冻稍微冻一会。 ②蛋挞皮要提前取出解冻，不然很浪费时间。 ③烤的时候要注意观察，防止表面上色过度。 ④肉松和沙拉酱拌的时候，沙拉酱稍微多一点，因为咸蛋黄也比较干，所以肉松沙拉最好稍微湿润点，口感会更好。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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