传统云南菜下饭菜黑三剁
以下是用正宗大头菜制作的黑三剁注意项： 1、黑芥菜又叫玫瑰大头菜，因为其腌制手法，所以看起来呈黑色，闻起来有玫瑰花香，味较咸略酸。黑芥（gai四声）菜，网上可购买到。 2、黑芥菜浸泡后可以先切片，再切丝，最后切成碎粒，建议切得越碎越好，炒出来更香。 3、云南本地人做这道菜都用当地的甜酱油，买不到的话我建议就用老抽加白糖来替代。
-
步骤1/7
点击查看大图
把肉糜准备好，青红椒都切成小丁，大头菜（咸菜/榨菜）也切细。热锅少油，放入肉糜翻炒变色，下料酒、蚝油、生抽、葱姜蒜。
-
步骤2/7
点击查看大图
混合均匀，炒香。
-
步骤3/7
点击查看大图
下大头菜（咸菜/榨菜），鸡精少许。
-
步骤4/7
点击查看大图
混合均匀，炒香。
-
步骤5/7
点击查看大图
下青红椒粒。
-
步骤6/7
点击查看大图
混合均匀即可。
-
最后一步
点击查看大图
配饭享用
大头菜可以网上购买，小美家里有咸菜就直接使用咸菜了。也可以用一般的榨菜代替，但是味道肯定不一样的，由于咸菜咸度高所以不用加盐。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-05-15
黑三剁的其他做法
黑三剁的相关分类
黑三剁的相关推荐
-
云南菜～茄子鲊（自制）
272109人看过 -
专治没胃口！柠檬手撕鸡~酸辣过瘾巨好吃
10793274人看过 -
云南菜～青椒炒火腿
119608人看过 -
云南菜～酸木瓜炒牛肉（临沧）
14720人看过 -
红烧肉炖土豆
12435430人看过 -
凉拌腐竹
3800182人看过 -
#我们约饭吧#炒了20多年的葱爆羊肉
2187297人看过 -
#秋天怎么吃#玉米排骨汤
1684895人看过 -
云南菜～火腿红辣椒茄子煲
15730人看过 -
凉拌茄子
21230452人看过 -
云南菜～藕鲊（昆明）
15328人看过 -
云南菜～折耳根小米辣炒肉
8007人看过
