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红烧海昌鱼的做法

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红烧海昌鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

海昌鱼 2条

、

葱、姜、蒜适量

、

盐、糖少许

、

生抽少许

、

干辣椒少许

、

香菇 3只

、

料酒 30ml

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将鱼处理干净，沥干水分，表面和内膛摸些盐，腌制10分钟；再抹上少许料酒腌制一会儿。
步骤2/5 点击查看大图
葱姜干辣椒，香菇切好备用
步骤3/5 点击查看大图
用小火把锅烧热，用姜片搽一搽锅内，淋上油，煎鱼。不能翻动鱼身，直到鱼的一面变黄，轻轻晃动锅，如果鱼不粘锅底，把鱼翻一面继续煎至金黄。
步骤4/5 点击查看大图
两面煎好后，鱼先出锅。葱姜蒜干辣椒炒香，倒入开水，放入生抽，盐，醋，糖，料酒，把鱼放入锅中。水没过鱼身，大火煮沸后，火关小。盖上锅盖，小火焖煮。起锅前，收汁，加胡椒粉少许。
最后一步点击查看大图
如果颜色不够，可滴几滴老抽。本人不喜欢太深的颜色，没有加老抽。

小贴士

煎鱼秘籍：鱼必须沥干；热锅凉油；鱼下锅之后不翻动；小火。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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