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星空戚风蛋糕的做法

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星空戚风蛋糕

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送你一片星空，你要把它吃进肚子里。这是我对你的爱呀，是我给你的浪漫呀星空戚风蛋糕，有颜值又美味的甜点，超棒的下午茶。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

细砂糖 45g

、

纯牛奶 25克

、

色拉油 25克

、

低筋面粉 43g

、

柠檬汁几滴

、

鸡蛋 3个

、

蝶豆花粉 7克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
分离蛋清蛋黄，把蛋清盆子放入冷冻室先
步骤2/13 点击查看大图
蛋黄里加入15克细砂糖搅拌至融化
步骤3/13 点击查看大图
再分次放入玉米油和牛奶并分次用手抽完全搅拌均匀充分乳化
步骤4/13 点击查看大图
低筋粉和蝶豆花粉混合过筛放入蛋黄液中
步骤5/13 点击查看大图
手抽之字形拌匀至无颗粒感
步骤6/13 点击查看大图
拿出蛋白，加入几滴柠檬汁先开低速打，出鱼眼泡放入三分之一细砂糖继续打到出现细密的小泡加入剩余糖的二分之一，开中速继续打到出现纹路再加入剩余砂糖，保持中速一直打到有出现明显纹路，开低速慢打，直到打到九分发，提起打蛋器有小小的弯钩即可。越到后面要多停下看几次以防打过头。烤箱150℃开始预热。
步骤7/13 点击查看大图
挖三分之一蛋白霜入面糊里，先之字划开，再翻扮均匀。把面糊倒入剩余蛋白霜里翻拌均匀。
步骤8/13 点击查看大图
拌好的面糊细腻有光泽
步骤9/13 点击查看大图
面糊从二十厘米高度倒入六寸模具中，不要震盘，不要震盘，不要震盘（重要的事说三次）放入烤箱150℃烤50分钟，根据自己烤箱调整。
步骤10/13 点击查看大图
出炉完全凉透再脱模
步骤11/13 点击查看大图
美美的
步骤12/13 点击查看大图
香香的
最后一步点击查看大图
520做给你的他（她）吃呀

小贴士

出炉充分凉透脱模不让震盘就是为的保留面糊里面的大气泡，这样烤熟以后才会有空洞，看着就像⭐️星星一样不要减糖了，糖量已经比较低了

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-05-15

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